Mignardise au café

Pour terminer un bon repas, il est agréable d'avoir une petite douceur à grignoter avec le café. Ces petites mignardises au café sont très parfumées, à la fois croquantes grâce au biscuit et fondantes grâce à la crème au café. Vous savez quoi ? Ce soir, c'est le week-end. On va avoir le temps de faire une pause et de savourer un café bien tranquille !

INGRÉDIENTS
Pour 10 mignardises

2 cuillerées à café de café instantané
1 cuillerée à café d’eau bouillante
75 g de beurre mou
50 g de sucre muscovado (ou de cassonade)
125 g de farine à levure incorporée type Francine

Garniture
2 cuillerées à café de café instantané
2 cuillerées à café d’eau bouillante
50 g de beurre mou
100 g de sucre glace tamisé

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites dissoudre le café dans l’eau bouillante. Battez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez le café dissous, puis incorporez progressivement la farine afin d’obtenir une pâte souple et lisse.
Faites un gros boudin avec la pâte et réfrigérez 30 minutes. Coupez le boudin en 20 tranches et formez une boule avec chaque tranche.
Disposez  les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec une fourchette.
Faites cuire 8 à 10 minutes.
Une fois sortis du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis déposez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture. Faites dissoudre le café dans l’eau bouillante. Battez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez au café et mélangez afin d’obtenir une préparation lisse et légère.
Utilisez cette garniture pour coller les biscuits deux par deux...

Cookies cerises caramel chocolat

Encore des cookies aujourd'hui. A l'heure où mes ados ont déjà terminé l'école et vont partir en vacances, il faut assurer les goûters maison et gérer l'opération "vide-placard" : au menu des cerises bigarreaux confites, du chocolat et des pépites de caramel. 
Une salade de fruits frais éventuellement pour accompagner cela parce qu'on n'oublie pas les 5 fruits et légumes par jour !

Mission accomplie : ces cookies ont eu un franc succès !

INGRÉDIENTS

75 g de beurre mou
75 g de sucre muscovado (si vous n'en avez pas, utilisez 150 g de sucre roux)
75 g de sucre roux
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 œuf
175 g de farine à levure incorporée type Francine
50 g de pépites de caramel

50 g de chocolat noir en pistoles
75 g de cerises confites grossièrement hachées

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre, les deux sucres et la vanille dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez l’oeuf et la farine.
Incorporez ensuite le caramel, le chocolat et les cerises et formez des petits tas de pâte sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé en espaçant les cookies pour qu’ils gonflent pendant la cuisson.
Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez durcir puis décollez et laissez refroidir sur une grille.
Meilleurs dévorés le jour même !

Gateau chocolat patate douce

Il y a dans ce gâteau au chocolat mon ingrédient secret de la semaine dernière (sucre muscovado) mais également - et c'est plus inhabituel - de la patate douce réduite en purée. Elle donne au gâteau une vraie onctuosité sans que le goût ne se décèle car il n'est pas prononcé, surtout face à l'association gingembre-chocolat qui prend le dessus.

En tout cas, c'est un dessert festif, un "gros gâteau" qui fait son effet et est parfait pour un anniversaire d'adulte.

INGRÉDIENTS :

200 g de farine à levure incorporée
50 g de cacao
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
175 g de beurre
175 g de sucre muscovado blond
3 œufs battus
400 g de patates douces bouillies, égouttées et mixées en purée avec 3 cuillerées à soupe de lait
40 g de gingembre cristallisé ou confit, haché

Ganache
150 g de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de sucre muscovado blond
20 cl de crème fraiche entière

Décoration
25 g de gingembre cristallisé ou confit, haché
quelques pétales de rose ou de violettes cristallisés

Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez dans un saladier la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.
Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre. Incorporez petit à petit les œufs et le mélange à base de farine en versant alternativement une cuillerée de chaque jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez la purée de patates douces et le gingembre sans cesser de remuer.
Versez la préparation dans un moule d'environ 20 cm et lissez la surface. Faites cuire de 45 à 50 minutes.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement.

Pour la ganache : faites fondre le chocolat au bain marie avec le sucre. Retirez du feu et ajoutez la crème fraiche. Mélangez bien. Répartissez-la sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Parsemez le dessus de gingembre et de pétales de fleur cristallisés, puis placez le gâteau au frais.

Cookies aux 3 chocolats

Voici une nouvelle Turbigo Gourmandise...au chocolat ! En général, je considère qu'une recette est une vraie réussite quand les enfants la goutent et qu'ils font des commentaires en disant à quel point ça leur plait ou à quel point ils notent une différence en comparaison d'autres recettes. 

C'est le cas avec celle-ci. Les cookies ont été dévorés et les commentaires très élogieux... 

Peut-être est-ce dû à son "ingrédient secret" ? ...

...Bon, j'avoue tout : c'est en fait du sucre muscovado, un sucre de canne complet et non raffiné à forte teneur en mélasse. Je l'avais ramené dans mes bagages l'année dernière quand je suis allée à Londres : je l'avais tout simplement acheté chez Marks & Spencer (voir photos ci-dessous). 

On ne le trouve pas hélas au supermarché du coin en France mais par exemple ici. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sucre roux classique.

By the way, j'attends vraiment avec impatience la réouverture des M&S et je ne désespère pas qu'il y ait un rayon épicerie même si ce n'est pas annoncé !
Au fait, aujourd'hui, c'est mercredi gourmand chez Madame Camembert !

INGRÉDIENTS
Pour une vingtaine de cookies

75 g de beurre doux et mou
175 g de sucre muscovado clair ou de sucre roux
1 œuf
150 g de farine à levure incorporée
2 cuillerée à soupe de cacao en poudre
100 g de chocolat blanc en pistoles
100 g de chocolat au lait en pistoles

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine et le cacao en poudre. Incorporez l’oeuf, puis le mélange farine et cacao et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les chocolats en pistoles.
A l’aide d’une cuillère, déposez 20 petits tas de pâte sur une ou deux plaques en les espaçant suffisamment pour qu’ils puissent gonfler pendant la cuisson.
Mettez les cookies à cuire 8 à 10 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir 2 à 3 minutes, puis décollez-les et déposez-les  sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient froids.