Coulant chocolat café

Envie d'un petit dessert prêt en deux temps trois mouvements ? L'association chocolat café ne vous fait pas peur ? Alors voila un petit dessert qui pourrait bien vous faire plaisir !
Aucun ingrédient extravagant, la pâte est étonnamment liquide mais elle cuit parfaitement et donne un petit gâteau bien moelleux et coulant en son milieu. Les noix apportent du croquant et une petite note d'amertume qui s'allie bien avec le chocolat et le café.

Même M. Turbigo qui ne boit pas de café a bien apprécié ce dessert !

Je vous souhaite un bon début de semaine...

INGRÉDIENTS
pour 6 coulants

7,5 cl de café bien fort
100 g de chocolat noir
50 g de sucre roux
50 g de beurre à température
2 œufs
20 g de farine
10 g de maïzena
40 g de cerneaux de noix + 6 cerneaux de noix

Préchauffez le four à 230°C.
Préparez le café et faites-y fondre le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le sucre, remuez puis incorporez le beurre coupé en dés.
Fouettez énergiquement puis ajoutez les œufs. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena.
Versez la pâte (qui est plutôt liquide) dans des petits moules; enfoncez les morceaux de cerneaux de noix dans la pâte puis enfournez pour 8 à 9 minutes.
Laissez tiédir puis décorez des cerneaux de noix restant.
Verdict : addictif :)

Truffes chocolat blanc marron glacé

Avec Noël revient le temps des marrons glacés et je ne devrais pas vous le raconter mais les marrons glacés et moi, on vit une très grande histoire d'amour...
Le genre d'histoire pas contrariée : nous sommes toujours en harmonie, pas un mot plus haut que l'autre... sauf peut-être quand il sort d'une boîte où il s'est égaré et un peu desséché... D'ailleurs, c'est parce que je l'aime mieux avec une belle robe brillante et un cœur moelleux que j'en prends bien soin. 
Je sais, je sais... vous vous dîtes que je m'égare et je divague !
Alors si je reviens à nos moutons, je dois vous avouer aussi que j'en ai fait aujourd'hui le cœur d'une truffe au chocolat blanc associé à une pointe de café. 
Un pur délice à croquer après un bon déjeuner...

Ce sera ma participation au calendrier gourmand de Recettes.de où vous retrouverez chaque jour jusqu'au 25 décembre des recettes de biscuits et gâteaux de Noël.

Aujourd'hui vous pouvez aussi aller faire un tour chez Mathilde du blog Le plaisir gourmand où vous trouverez de délicieux pains d'épice sapins de noël.

Bon week-end à vous...

INGRÉDIENTS

pour 16 truffes

100 + 50 g de chocolat blanc

70 g de crème fraîche

2 cuillerées à soupe très bombées de poudre d'amande

1 cuillerée à soupe de café très serré

1 cuillerée à soupe très bombée de sucre glace

80 g de marrons glacés en morceaux

Faites chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat blanc en morceaux et la crème fraiche. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondu.

Ôtez du feu et ajoutez  la poudre d'amande, le café et le sucre glace.

Réservez durant 4h minimum au frigo.

Hachez le chocolat blanc en petits morceaux au couteau.

Prenez 1 grosse cuillerée à café de pâte avec une cuillère et enfoncez 1 morceau de marron glacé au cœur. Roulez en boule dans vos mains poudrées de sucre glace puis roulez les dans le chocolat blanc haché.

Rangez chatte truffe dans une petite caissette en papier plissé.

Conservez-les sur une assiette emballée sous cellophane au frigo si vous ne les dégustez pas immédiatement.

Gâteau chocolat noisettes

Ok ! J'avoue tout... J'ai un faible pour les noisettes. Et mêlées au chocolat, je ne vous dis même pas...! C'est carrément irrésistible. J'ai donc un très gros faible pour ce gâteau bien moelleux et fondant, avec la petite pointe d'orange confite et de café qui vient réveiller le chocolat. Ça tombe bien, pour un mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS :

100 g de chocolat noir
100 g de noisettes décortiquées
80 g de sucre
4 oeufs
1 morceau d'écorce d'orange confite
1/2 tasse de café fort
sucre glace

Préchauffez les four à 150°C.
Mixez les noisettes avec la fonction pulse de votre mixeur pour qu'elles ne se réduisent pas en poudre trop fine.
Coupez l'écorce d'orange en petits morceaux.

Beurrez votre moule.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre et battez les blancs en neige très ferme.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café au bain-marie (ou au micro-ondes).

Incorporez le mélange chocolat-café aux jaunes d’œufs petit à petit. Ajoutez ensuite les noisettes en poudre puis, délicatement, les blancs d’œufs.

Ajoutez ensuite les morceaux d'écorce d'orange puis versez la pâte dans le moule.

Enfournez pendant 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Mignardise au café

Pour terminer un bon repas, il est agréable d'avoir une petite douceur à grignoter avec le café. Ces petites mignardises au café sont très parfumées, à la fois croquantes grâce au biscuit et fondantes grâce à la crème au café. Vous savez quoi ? Ce soir, c'est le week-end. On va avoir le temps de faire une pause et de savourer un café bien tranquille !

INGRÉDIENTS
Pour 10 mignardises

2 cuillerées à café de café instantané
1 cuillerée à café d’eau bouillante
75 g de beurre mou
50 g de sucre muscovado (ou de cassonade)
125 g de farine à levure incorporée type Francine

Garniture
2 cuillerées à café de café instantané
2 cuillerées à café d’eau bouillante
50 g de beurre mou
100 g de sucre glace tamisé

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites dissoudre le café dans l’eau bouillante. Battez le beurre et le sucre dans un saladier. Ajoutez le café dissous, puis incorporez progressivement la farine afin d’obtenir une pâte souple et lisse.
Faites un gros boudin avec la pâte et réfrigérez 30 minutes. Coupez le boudin en 20 tranches et formez une boule avec chaque tranche.
Disposez  les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec une fourchette.
Faites cuire 8 à 10 minutes.
Une fois sortis du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis déposez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture. Faites dissoudre le café dans l’eau bouillante. Battez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez au café et mélangez afin d’obtenir une préparation lisse et légère.
Utilisez cette garniture pour coller les biscuits deux par deux...

Crèmes au café

Après les crèmes au chocolat et celles à la vanille, j'ai eu envie de tester celles au café. C'est une saveur que Mr Turbigo et les garçons n'apprécient pas, aussi j'ai profité d'un repas où nous n'étions pas ensemble pour essayer.
Verdict : délicieux, bien meilleur au goût que les crèmes industrielles (heureusement !!).
A refaire...

INGRÉDIENTS
Pour 5 ou 6 pots de crème

500 ml de lait entier

4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

80g de sucre

3 sticks de café soluble (60 g)
 
Préchauffez le four à 150°C (Th 5).
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
Dans une casserole, faites chauffez doucement le lait avec les sticks de café. Quand le lait a bouilli, versez-le encore chaud sur les œufs battus. Mélangez bien.
Beurrez des petits ramequins et répartissez la préparation.

Disposez dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 45 minutes.
Laissez les crèmes refroidir et placez les au réfrigérateur minimum 1 heure.

Servez frais.