Muffins buttermilk chocolat banane

C'est la fin de l'année scolaire et j'ai déjà un pied dans mes valises, en pensée du moins car je ne vais pas partir tout de suite. Mes ados en revanche, vont commencer à quitter la maison en destination de leur lieu de vacances alors l'opération vide-placard a commencé ! J'achète des bananes toute l'année, surtout l'hiver bien sûr, mais ça reste un bon goûter en toutes circonstances, c'est plein de magnésium et ils adorent ça. Le problème, c'est que parfois, elles s'abiment plus vite qu'elles ne sont dévorées et là, c'est le drame ! Hors de question de les jeter : il faut les recycler et ce muffin est un excellent moyen, différent du banana bread, des cupcakes banane ou des barres banane chocolat (hum, décidément une excellente association ! Ces muffins se préparent en un tour de main et sont également parfaits pour le goûter. N’hésitez pas à essayer...
Je vous souhaite un bon mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS

2 bananes mûres

180 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de sel fin
2 œufs
3 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
100 ml de lait ribot
100 g de pépites de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche et le lait ribot.
Versez la préparation dans le saladier et mélangez au fouet. 
Écrasez les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Remplissez les caissettes à muffins aux 3/4 puis enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir les muffins sur une grille.

Financiers framboises myrtilles

Une question récurrente en cuisine : que faire des blancs / jaunes d’œufs qui me restent après une recette ? Après avoir réalisé mes petits pots de crème à la réglisse, il me restait 4 blancs... Des framboises et des myrtilles achetées au marché ? Banco ! Ce sera donc des financiers aux petits fruits ! Je les ai réalisé pour mes invités du jour, venus me filmer dans ma cuisine... Je vous raconterais ça bientôt et je vous assure qu'aucune présentatrice n'a à s'en faire pour son job : devant la caméra, je suis loin d'être dans mon élément ! Heureusement mes interviewers étaient au top ! Merci Diane ;)

Et vous, envie de faire des financiers avec une recette trop facile pour vous régaler en ce mercredi gourmand ?
D'ailleurs, il faut que je vous en parle, du mercredi gourmand, enfin de celui de la semaine prochaine parce qu'il aura lieu chez moi. On laisse Anne-Laure partir en vacances l'esprit tranquille pendant une semaine mais on se régale quand même !
Je vous invite donc à fêter le mercredi gourmand du 20 juin chez moi !

INGRÉDIENTS

4 blancs d’œufs

70 g de beurre

50 g de farine

1 sachet de levure

150 g de sucre en poudre 

60 g de poudre d'amandes

100 g de framboises

50 g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C. 
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure.


Ajoutez les blancs d'oeufs à la préparation. 


Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Mélangez bien.
Remplissez un moule à petites empreintes jusqu'au 3/4 puis déposez des framboises et des myrtilles dans la pâte.

Enfournez 20 minutes.

Biscuits à la farine de châtaigne et à l'orange confite

J'ai un peu hésité à partager cette recette parce que ces biscuits étaient vraiment très friables et la pâte pas facile à manipuler, en tout cas pas autant que l'on s'y attend habituellement. Mais ils étaient si bons - l'association châtaigne / orange est intéressante - que j'ai pensé que ça valait quand même le coup. D'autant plus que si on se remet à parler météo et là, je pensais que le sujet hiver était définitivement clos, ben aujourd'hui, à Paris, j'ai eu froid... Alors le réconfort d'une tasse de thé chaud avec des biscuits maison : je ne dis pas non !

Je vous souhaite de passer un excellent mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS

100 g de farine de châtaigne

40 g de sucre

50 g de beurre mou à température ambiante

1 pincée de sel

60 g d'écorces d'orange confites

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre, ajoutez le beurre mou et mélangez sans trop pétrir. Ajoutez un peu d'eau de manière à homogénéiser la pâte.

Formez une boule et laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez les écorces d'orange confites en petits cubes.

Farinez le plan de travail et étalez au rouleau.

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Déposez sur chaque biscuit quelques cubes d'orange confites et enfournez pour 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 
 Cet article a été sélectionné en Une de Libé Food :

☆ Scones ☆ pour un Five o'clock tea with Queen Elizabeth (jubilé oblige, my Dear)

1962 - 2012 : 60 ans de règne pour la Reine Elizabeth II, que la Grande-Bretagne s'apprête à fêter ce week-end : un jubilé de diamant qui va donner lieu du 2 au 5 juin à de nombreuses festivités. 
Au programme des réjouissances (entre autres) : parade nautique sur la Tamise, Derby d'Epsom, concert de musique pop et énorme party à Buckhingham : 12 000 invités, je ne voudrais pas avoir à préparer les petits fours ;)
Le repas servi sera préparé par Heston Blumenthal  le Chef du Fat Duck : soupe du potager, poulet du couronnement (une recette créée pour le sacre d’Élisabeth, le 2 juin 1953), fromages et fraises.
Dimanche se tiendra le "Big Lunch Jubilee" (le déjeuner du Jubilé) et les Britanniques seront conviés à organiser une fête des voisins géante. 
Bref, ça va swinguer à Londres ce week-end !

Pour fêter ça, j'ai préparé quelques scones avec une "cup of tea" pour la "five o'clock" pause de l'après-midi. Bon, vous noterez le dry gin en arrière-plan : on ne sait jamais, la Reine a peut-être besoin d'un remontant ;)

Si vous êtes à Londres ce week-end comme ma fille, je vous dis juste : Have fun !!

(et bien sûr : God save the Queen !)...

INGRÉDIENTS

Pour une douzaine de scones

225 g de farine à levure incorporée

50 g de beurre doux à température ambiante

40 g de sucre en poudre

150 ml de lait frais

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 220°C.

Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier. 

Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez ensuite le lait, petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais pas trop liquide.

Laissez la pâte reposer 20 minutes environ.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur environ.

Découpez les scones à l'emporte-pièce et placez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de farine et enfournez pour 10 à 12 minutes environ.

Laissez les scones refroidir sur une grille et servez-les tièdes avec de la confiture et de la crème fraiche. Et si vous avez de la cornish clotted cream (j'en avais trouvé chez Mark & Spencer), c'est encore mieux !

Elizabeth en quelques dates :

Née en 1926, elle devient héritière de la couronne le 11 décembre 1936, quand son père accède au trône, après l'abdication de son frère, Edward VIII.
Elizabeth épouse son cousin Philip de Grèce, dont elle est amoureuse depuis l'adolescence, à l'abbaye de Westminster en 1947.
En 1952, son père George VI décède et elle devient reine. Elle ne sera couronnée que l'année suivante.

Le prince Charles nait en 1948, la princesse Anne en 1950, puis viennent Andrew en 1960 et enfin Edward en 1964.

Critiquée mais respectée, elle restera tout au long de son règne une figure importante pour son peuple. Elle a vu passer nombres de Premiers Ministres, de lois et de changements mais est toujours restée fidèle au protocole.

1992, "annus horribilis" pour Elizabeth II : 3 de ses 4 enfants se séparent de leurs conjoints et le château de Windsor est ravagé par un incendie...

Lors de l'enterrement de la Princesse Diana en 1997, elle dérogera cependant à ce fameux  protocole en s'inclinant devant le cortège, mettant ainsi fin à la polémique la disant froide et sans cœur. Cela contribuera à un regain de popularité, un peu émoussé au fil du temps.
Âgée de 86 ans, elle n'a pas passé la main à son fils, le Prince Charles. Le prochain sur la liste est le Prince William... Qui sait ? 

Vous pourrez trouver le programme des festivités sur le site officiel thediamondjubilee.org et un "official Diamond Jubilee Programme" est également à vendre en téléchargement sur iTunes.

 

Cookies chocolat noisettes

Attention, attention : scène de crime... Ici s'est déroulé un grave attentat à la gourmandise et plusieurs personnes ont été atteintes. M. Turbigo qui pensait n'en manger qu'un en a dévoré 5. On ne connait pas encore les dégâts collatéraux mais je vais mener mon enquête et je vous tiendrais au courant, promis !
J'ai utilisé ma pâte à cookies habituelle mais j'ai diminué la quantité de chocolat et ajouté des noisettes concassées : une réussite totale.
Bon, je vous laisse, je vais vérifier qu'il n'y a pas d'autres victimes...

Pour 32 cookies environ

140 g de beurre ramolli 
230 g de sucre roux
1 œuf à température ambiante
1 cuillerée à café d'extrait de vanille
240 g de farine
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillerée à café de levure chimique
3/4 cuillerée à café de sel
180 g de pistoles de chocolat noir
100 g de noisettes sans leur peau

Si vous préparez la pâte 24 heures en avance, les cookies seront bien meilleurs...

A l'aide d'un robot (ou à l'huile de coude), mélangez le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l'œuf et la vanille et battez à nouveau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Ajoutez ce mélange au premier et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Ajoutez les pistoles de chocolat et les noisettes concassées grossièrement à la pâte. 
Appliquez un morceau de film alimentaire directement à la surface de la pâte et mettez au frais pendant au moins quelques heures (24 heures idéalement). 

Le jour J, préchauffez le four à 175°C.  
Si la pâte est dure, laissez-la s'assouplir 20 à 30 minutes à température ambiante.
Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. 
Roulez des boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu. 
Insérez la plaque à mi-hauteur et faites cuire 14 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés mais encore bien souples. 
Faites glisser le papier sulfurisé sur une grille sans attendre pour ne pas prolonger la cuisson, et laissez refroidir.
Recommencez avec la pâte qui reste.

Dégustez ! Addictif, non ? 

Aujourd'hui, c'est le dernier jour du concours de blogs de cuisine créative de Marie-Claire Idées et c'est donc la toute dernière fois que je sollicite vos votes. 

Bien que je n'ai plus aucune chance d'obtenir le point du public malgré vos très nombreux votes et témoignages de sympathie, tant ici que sur Facebook, je n'aime pas l'idée d'abandonner avant la fin. Même si mes concurrents ont pour certains un nombre de points absolument étonnant...

Si vous vouliez donc bien voter encore une fois, ce serait top !
Je vous remercie très sincèrement par avance et je vous souhaite un bon début de semaine ou un excellent week-end prolongé...

Pour voter, vous pouvez cliquer sur la photo ci-dessous.

Merci par avance ♡♡♡

 

Smoothies banane myrtilles tofu soyeux

Une recette ultra simple et délicieuse aujourd'hui. Un smoothie à siroter pour accompagner toutes les mignardises du "goûter dinatoire" sans culpabiliser : sirop d'agave, tofu soyeux, banane et myrtilles, le plein d'énergie et de saveurs.
C'est la dernière recette du goûter préparé pour CuisineAZ, que j'ai eu beaucoup de plaisir à réaliser. J'espère que le buffet vous a plu...

J'en profite pour vous rappeler que le concours "Happy blog's day" est toujours d'actualité jusqu'au 31 mars prochain et qu'il y a deux livres sur la pâtisserie à gagner. Pour cela, laissez un commentaire en m'indiquant quelle est votre recette préférée sur le blog et pourquoi.
Je remercie tous ceux qui ont déjà participé et je leur donne rendez-vous lundi pour le résultat.
Bonne journée à vous !

INGRÉDIENTS

POUR 2 smoothies

1 banane
70 g de myrtilles surgelées
30 g de sirop d’agave
100 g de tofu soyeux
250 ml de lait bien froid

Mettez tous les ingrédients dans le blender. 

Mixez. Versez dans un verre. 

Ajoutez une paille... C’est prêt !

L’utilisation du tofu soyeux permet de rendre le smoothies plus léger. S'il n'est pas assez sucré à votre goût, ajoutez du sirop d'agave.

Cupcakes citron pavot {Goûter dinatoire CuisineAZ}

Goûter dinatoire ? Un goûter que l'on prendrait en fin d'après-midi avec ses copines... un buffet "finger food" sucré, alors ! C'est un thème qui me conviendrait bien, non ? En tout cas, c'est ce qu'a pensé Edith, de CuisineAZ puisqu'elle m'a contacté et me l'a proposé le mois dernier. J'ai imaginé ce que j'aimerais offrir comme buffet de ce genre à mes copines (de grandes gourmandes mais - chut - je ne vous ai rien dit !) et j'ai compilé quelques recettes qui font l'objet d'un dossier qui sera publié à partir d'aujourd'hui.
Ma première recette est gourmande et riche en goûts mais pas trop grasse : sirop d'agave, poudre de noisettes, raisins blonds, graines de pavot et une note citronnée et douce à vous faire fondre. 
Un bon début, non ?
Bon mercredi gourmand, d'ailleurs !

INGRÉDIENTS

Pour 8 cupcakes

2 citrons bio
3 œufs
75 g de farine
75 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable + un peu plus pour la décoration
50 g de beurre salé à température ambiante
50 g de raisins blonds
2 cuillerées à café de graines de pavot
1 cuillerée à café de levure chimique
135 g de noisettes ou de poudre de noisettes

Découpez 8 tranches très fines dans un des citrons. Déposez-les dans une petite casserole, recouvrez d’eau bouillante et laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les tranches soient tendres. Égouttez ensuite les tranches de citron et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Ôtez la peau de l’autre citron au couteau. Coupez-le en morceau, ôtez les pépins s’il y en a et mixez-le. S’il reste des morceaux un peu gros, retirez-les.
Mixez les noisettes (pas trop longtemps, sinon cela devient de la pâte...). Mettez la poudre dans un saladier avec la farine, la levure chimique et les graines de pavot.
Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec le citron mixé, le sirop d’agave et le beurre puis ajoutez ce mélange à l’autre saladier. Ajoutez les raisins blonds et mélangez la pâte rapidement.
Divisez la pâte dans les 8 caissettes en papier (ou en silicone). Déposez une tranche de citron sur chaque cupcake, arrosez d’un peu de sirop d’agave et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...

Mon astuce : Mixez les noisettes vous-même. Souvent, quand on achète de la poudre toute prête, elle a un goût rance.

Cupcakes banane chocolat

Un challenge quand on a des ados, c'est de leur faire manger des fruits (non, la pizza ne compte ni comme fruit, ni comme légume...). En avoir suffisamment sur la table pour qu'ils puissent choisir et varier les plaisirs. Mais voila, s'ils dévorent parfois les bananes à peine achetées, il arrive qu'elles s'ennuient ferme dans la corbeille à fruits. Et quand elles sont moins belles : ils ne veulent plus les manger.

Banane - chocolat, c'est une association que je trouve divine depuis l'enfance. 

Hum, les tartines de chocolat recouverte de rondelles de banane : un pur délice.

Les bananes transformées en cupcakes recouvert de chocolat, mes ados n'ont rien trouvé à redire. La texture de celui-ci est humide, parfumée, moelleuse : bref, c'est une reconversion totalement réussie !

INGRÉDIENTS
pour 12 cupcakes

240 g de farine
170 g de sucre
130 g de beurre doux à température ambiante
2 bananes moyennes, bien mûres
30 g de mascarpone
2 cuillerées à café de zeste de citron
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à café de levure
1/2 cuillerée à café de sel

Pour la ganache
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraiche
10 g de beurre

Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez les autres ingrédients secs (bicarbonate, sel, levure). Réservez.
Dans le bol du robot (ou dans un autre saladier), mélangez les bananes avec le mascarpone jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite les oeufs un à un, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Ajoutez d’abord la moitié des ingrédients secs et la moitié du beurre, mélangez puis ajoutez le reste des ingrédients.
Répartissez la pâte dans douze caissettes en papier ou en silicone. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Mettez la crème à chauffer dans une casserole. Quand elle est proche de l'ébullition, baissez la température et ajoutez le chocolat puis le beurre. Mélangez bien puis ôtez du feu. 

Faites couler le chocolat sur chacun des cupcakes et laissez refroidir.
 

Fondant chataigne chocolat

Je ne sais pas vous, mais moi l'automne me donne des envies de goûter, de douceur et de réconfort... La grisaille, les journées tellement courtes, le vent qui s'engouffre dans les manteaux, résister à tout cela mérite de se récompenser (quoi, tous les prétextes sont bons ?). Et bien oui, tout prétexte à la gourmandise est à saisir sans culpabilité. 

Et pour affronter ce lundi qui débute une semaine de 5 longs jours (on prend vite goût aux semaines raccourcies...), un petit fondant châtaigne chocolat au bon goût d'automne !

INGRÉDIENTS 

Pour une douzaine de fondants :

150 g de farine de châtaigne
50 g de farine de blé
220 g de sucre en poudre
200 g de beurre
200 ml de lait
4 œufs
100 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre, réservez.
Mélangez dans un saladier les deux farines, le sel et le sucre en poudre. 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs d’œufs.
Incorporez les jaunes d’œufs au mélange farine / sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le lait et mélangez encore.
Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
Versez dans des caissettes en papier ou en silicone et enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.
  

 

Source recette : magazine Saveurs

Moelleux framboises pistaches

Une envie de douceur en ce jour de novembre pluvieux et maussade...et un moelleux pistaches framboises enfourné pour se réconforter. Une tasse de bon thé pour l'accompagner, un livre pour se changer les idées : l'équation parfaite pour passer agréablement ce jour férié !
Bon vendredi...

INGRÉDIENTS
Pour une dizaine de moelleux

100 g de beurre doux à température ambiante
300 g de sucre
150 g de pistaches décortiquées et non salées
4 gros œufs
1 cuillerée à thé de sel
2 cuillerées à thé d’extrait de vanille
160 g de farine
125 g de framboises

Préchauffez le four à 190° C.
Mixez finement les pistaches avec le sucre et le sel.
Mettez ce mélange dans un saladier puis ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et les œufs.
Battez l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajoutez la farine rapidement.
Incorporez délicatement les framboises puis versez la pâte dans des caissettes en papier ou en silicone. Déposez les caissettes sur un plaque allant au four et enfournez pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir les moelleux sur une grille avant de les servir.

Mon buffet Halloween #7 : Cupcakes à l'orange

Une nouvelle recette de cupcakes, à l'orange cette fois. La pâte est aromatisée avec des zestes et du jus d'orange frais. Bien entendu, ils sont délicieux natures mais Halloween m'a donné un prétexte pour tester pour la première fois la pâte à sucre - achetée toute prête - et j'ai trouvé ça très amusant et beaucoup plus facile que je ne l'avais imaginé. C'est un retour à l'enfance et à la pâte à modeler en quelque sorte ! Et en plus, on peut la manger =D. 
Ce sera également une nouvelle participation au concours Halloween d'Anne du blog Les recettes du panier.
Bon début de semaine à vous !

INGRÉDIENTS
Pour 12 cupcakes

325 g de farine
2 cuillerées à thé de levure chimique
1 cuillerée à thé de sel
100 g de beurre doux mou
200 g de sucre roux
2 œufs
le zeste d’une orange bio
150 ml de jus d’orange bio frais
quelques gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.
 Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
Pressez les oranges et réservez 150 ml de jus. Zestez une des oranges.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Puis incorporez alternativement le mélange de farine puis le jus d’orange.
Ajoutez enfin le zeste d’orange et le colorant orange si vous le souhaitez.
Versez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pour 25 minutes.

125 g de Philadelphia
le zeste d’une orange bio
30 à 40 g de sucre glace

Pâte à sucre de différentes couleurs

Mélangez le Philadelphia avec le sucre glace (à votre goût) et le zeste d’une orange.
Tartinez-en le dessus des cupcakes de façon à y faire adhérer la pâte à sucre.

Laissez parler votre imagination pour la décoration...

Encore un peu "d'auto-promo" qui fait bien plaisir ;-), à la Une ce week-end :

Gâteau marbré chocolat vanille & Culture

Aujourd'hui, c'est Mademoiselle Turbigo qui a officié en cuisine. Elle avait envie de nous faire un gâteau. Son choix s'est porté sur un marbré choco-vanille qui me donne l'occasion de participer au concours organisé par Dubruitdanslamap sur le thème des assiettes.
En effet, j'en ai profité pour "sortir du placard" une assiette que j'aime beaucoup...mais que j'ai peur de casser et qui de toute façon, n'a pas sa place sur la table.

C'est une assiette de Mimmo Rotella, un grand artiste d'origine italienne né en 1918.
Il est âgé de 42 ans lorsque la critique repère son travail d'« arracheur d'affiches » et le salue comme un des représentants de la « jeune peinture romaine ». Il adhère au mouvement du Nouveau Réalisme en 1960.
Il s'installe ensuite à Paris, où il élabore un procédé de production en série grâce à la projection d'images en négatif sur la toile émulsionnée, œuvre qu'il appelle Reportage ou Mec-Art (1965). 
Avec ce procédé, il s'amuse à superposer et à enchevêtrer les images publicitaires. En 1975, il imagine les plastiformes, morceaux d'affiches arrachées collés sur des supports tri-dimensionnels en polyuréthane, puis dans les années 1980, il élabore les blanks ou couvertures d'affiches à partir d'affiches publicitaires effacées ou recouvertes de feuilles blanches.

En 1984, il reprend ses pinceaux et ses couleurs acryliques pour réaliser un second cycle d’œuvres dédiées au cinéma : Cinecittà 2. 

En 1990, Rotella participe, au Centre Georges Pompidou à Paris, à l'exposition « Art et Pub » et au Museum of Modern Art de New York à l'exposition « High and Low ». 

En 1999, le maire de sa ville natale, Sergio Abramo, prend un arrêté municipal l'autorisant à arracher librement les affiches sur le territoire de Catanzaro.

Mimmo Rotella termine sa vie à Milan, où il décède en janvier 2006. 

Vous avez sûrement déjà vu certaines de ses œuvres sans savoir qu'elles étaient de lui ou en confondant peut-être son travail avec celui de Jacques Mahé de la Villéglé.

Cela me rappelle aussi mon "ancienne vie", celle où je travaillais dans le monde de l'Art...
Voila, c'est la fin de ma petite histoire autour d'une assiette.
Ne reste plus que la recette...
...ce qui n'est pas si mal !

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes :

150 g de beurre
200 g de sucre
4 œufs
10 cl de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre 150 g de beurre puis mélangez au sucre en poudre et aux jaunes d’œufs.
Rajoutez 10 cl de lait, la farine et la levure.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la préparation.

Séparez la pâte en deux moitiés. Ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé dans une moitié. Dans l'autre, ajoutez 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez alternativement dans le moule la moitié de la préparation à la vanille puis la moitié de celle au chocolat.
Enfournez pendant 1h10 environ  à 180°C.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille. 

Source infos : Wikipédia

Petits Ecoliers maison

Le mois de septembre file à toute allure et la rentrée est presque déjà loin... Aujourd'hui, je propose des "petits-écoliers" maison : des sablés vanillé fourrés d'une pâte chocolat noisette dont j'ai déniché la recette chez Talons hauts et cacao. Vous pouvez également coller les deux biscuits à l'aide de "l'autre" célèbre pâte à tartiner pour vous simplifier la tâche...
Bon mercredi gourmand !!

Pour une vingtaine de petits écoliers :
110 g beurre
80 g sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
30 g de poudre d'amande
250 g farine + pour le plan de travail

Pâte à tartiner aux noisettes :
90 ml de lait
50 g de sucre roux

90 g de sirop d'agave

50 ml d'huile sans goût prononcé 

140 g de noisettes (sans la peau)

70 g de bon chocolat noir haché

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez l'œuf. Mélangez encore puis ajoutez la farine, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frigo pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, torréfiez les noisettes en les déposant sur une plaque. Préchauffez le four à 160°C puis enfournez pendant 15 à 20 min. Les noisettes doivent être légèrement dorées.  Laissez-les un peu refroidir. 
Mixez-les pour les réduire en pâte fine et légèrement granuleuse. Dans une casserole, faites chauffer le sirop d'agave, le lait et le sucre sans faire bouillir.
Mettez le chocolat haché et la pâte de noisette dans un saladier. Versez dessus la moitié du lait et fouettez  vigoureusement. La pâte devient épaisse et élastique. Ajoutez le restant de lait et mélanger.
Versez l'huile, mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. A ce stade, la pâte à tartiner est liquide car elle est encore chaude. Mixez-la de nouveau à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez dans un pot en verre propre. Laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (farinez le plan de travail pour plus de facilité). Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièces.
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone. Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Quand ils ont refroidis, collez-les deux par deux à l’aide de la pâte de noisette.

Vous pouvez conserver le reste de pâte chocolat-noisette au réfrigérateur deux à trois semaines environ...si vous tenez aussi longtemps !

Si vous aimez cette recette, vous pouvez aussi voter pour moi au concours de blogs de cuisine : cliquez ICI, ça ne prend que quelques secondes...
Merci par avance !  
 

Cake choco coco

Pour le mercredi gourmand d'Anne-Laure cette semaine, c'est le goûter qui est au rendez-vous... Quoi de plus simple à enfourner qu'un cake ? Les enfants sont ravis d'avoir un gâteau maison et chocolaté à dévorer. La touche de noix de coco apporte une note exotique mais n'est pas trop présente. J'ai utilisé Ti'coco de Vahiné (billet non sponso) parce qu'elle est râpée épais et que je trouve cela plus intéressant.

INGRÉDIENTS :

2 œufs
170 g de sucre semoule
1 yaourt
150 g de farine
4 g de levure chimique
10 cl d’huile de tournesol
100 g de coco râpé + de quoi saupoudrer le cake
60 g de pistoles de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Battez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le yaourt puis la farine additionnée de la levure. Mélangez bien puis incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement la noix de coco et les pépites de chocolat.
Versez dans le moule à cake beurré et fariné, saupoudrez de Ti'coco et enfournez pour 45 minutes.

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Merci par avance ! 

Torta Caprese

J'ai choisi de réaliser une spécialité de l'ile de Capri, un gâteau au chocolat et aux amandes. La recette est celle d'Alba Pezone (si vous ne la connaissez pas, c'est une napolitaine qui a ouvert une école de cuisine italienne à Paris - Parole in cucina ). Un excellent choix, pour un gâteau bien chocolaté et moelleux. L'humidité de la texture est très agréable associée aux amandes en poudre. Comme toujours, je vous recommande de les mixer en poudre vous-même. Les morceaux sont moins réguliers et apportent du croquant (de surcroit, si la poudre d'amandes traine dans votre placard depuis un moment, elle risque d'avoir un goût rance...!).

Si vous êtes comme moi fan des gâteaux au chocolat, celui-là est une vraie réussite...

INGRÉDIENTS :
200 g d’amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + pour le décor
5 œufs

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Beurrez le moule, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez le papier.
Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre glace.
Hachez le chocolat au couteau. Dans une petite casserole, faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Retirez la casserole du feu, mais laissez le mélange dans le bain-marie.
Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre semoule pendant 5 min au batteur électrique, de plus en plus vite, afin d’incorporer le maximum d’air : vous devez obtenir une consistance souple et très crémeuse
A la spatule, incorporez progressivement la poudre d’amandes aux œufs en soulevant délicatement la pâte d’un mouvement circulaire. Arrêtez de mélanger dès que la pâte retrouve sa texture souple et lisse.
Incorporez le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien : l’incorporation doit être totale.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez à th. 6-7/200° pendant 5 min, poursuivez la cuisson à th. 5-6/160° pendant 25-30 min : la torta caprese doit rester fondante. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur le plat de service, laissez-le reposer 2-3 h avant de le servir.
Puis, saupoudrez d’un voile de sucre glace et dégustez.

 

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Merci par avance !   

Sablés Gwen-ha-du aux pépites de caramel

Week-end en Bretagne sous la pluie ! Qu'à cela ne tienne : shopping et cuisine au menu. J'ai découvert des emporte-pièces aux couleurs de la Bretagne, auxquels je n'ai pu résister : j'adore ce genre de "gadget" ! Et aussitôt, le temps pluvieux le permettant sans remords, direction la cuisine pour une nouvelle recette. J'ai eu l'idée d'un sablé aux pépites de caramel, avec un petit glaçage Gwen-ha-du (noir et blanc en breton) pour parfaire la décoration.

INGRÉDIENTS :

Pépites de caramel :
100 g de sucre
2 cuillerées à soupe d’eau

Sablés :
150 g de beurre
100 g de sucre 
1 œuf entier
250 g de farine

Glaçage (facultatif) :
200 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
quelques gouttes de jus de citron
colorant noir

Préparez le caramel :
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel soit blond. Lorsque le caramel est prêt, versez le sur la plaque recouverte, en penchant la casserole d’un peu haut pour former des petites gouttes ou des lignes. Faites attention, le caramel brulant est dangereux à manipuler ☹. Laissez refroidir.

Préparez les sablés :
Mélangez 150 g de beurre mou avec 100 g de sucre. Travaillez pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez 1 œuf entier, mélangez, puis incorporez 250 g de farine tamisée.
Décollez les morceaux de caramel du papier sulfurisé et cassez-les en plus petits morceaux si nécessaire.
Incorporez à la pâte et formez une boule. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 1h.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des formes à l’emporte-pièces.
Faites cuire sur une tôle recouverte de papier sulfurisé pendant 10 min environ.
Lorsque les sablés sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage :
Mélangez le blanc d’œuf au sucre glace tamisé puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance facile à étaler (il vaut mieux procéder petit à petit. Si c’est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace). Partager le glaçage en deux et ajoutez du colorant dans le deuxième bol.
Mettez le glaçage dans une poche munie d’une douille fine et décorez les sablés comme bon vous semble. Cette étape n’est pas indispensable, les sablés étant déjà suffisamment goûteux.

Fairy cranberry cupcakes ♡

Deux mariages princiers pour le prix d'un : 2011 aura été une année riche en mondanités. 
Lequel des deux avez-vous préféré ? Celui des p'tits jeunes ou celui de la raison, où le prince a déjà vécu et fait des enfants sans avoir attendu sa princesse ? 
Mais c'est peut-être celui de la fashion princesse britannique, "l'autre Kate", qui a eu votre préférence ?
En tout cas, ça nous fait autant de raisons (s'il en fallait) pour célébrer et manger des fairy cupcakes (et peut-être - qui sait ? - trouver le prince charmant si ce n'est déjà fait !).
Allez : tous nos vœux de bonheur ♡♡♡ !

INGRÉDIENTS

Pour une douzaine de cupcakes

240 g de farine
230 g de sucre roux
100 g de beurre mou
100 ml de lait
100 ml de jus d'orange
2 œufs
2 cuillerées à café de levure
1 cuillère à café de sirop de grenadine
170 g de cranberries séchées

Pour le crémage
90 g de mascarpone

20 cl de crème fraiche liquide entière

4 cuillerées à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
colorant rose ou rouge
décorations en sucre (facultatif)

Commencez par mélanger le mascarpone et la crème fraiche dans un bol, sans les battre, et placez-le au frais, au moins 1 heure à l'avance.

Préchauffez le four à 180°c
Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un saladier plus grand, battez le beurre et le sucre puis ajoutez les œufs un à un et continuez de battre. Ajoutez la grenadine, puis le jus d'orange.
Ajoutez ensuite, en alternant, le lait et le mélange farine. Mélangez bien.
Ajoutez les cranberries et mélangez.
Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3. 

Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparez le crèmage : 
Sortez le bol du frigo et montez le mélange mascarpone / crème en chantilly. Ajoutez le sucre glace, le colorant et la grenadine.

Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes quand ils sont totalement froids.

Disposez les décorations en sucre sur le dessus.

Cookies cerises caramel chocolat

Encore des cookies aujourd'hui. A l'heure où mes ados ont déjà terminé l'école et vont partir en vacances, il faut assurer les goûters maison et gérer l'opération "vide-placard" : au menu des cerises bigarreaux confites, du chocolat et des pépites de caramel. 
Une salade de fruits frais éventuellement pour accompagner cela parce qu'on n'oublie pas les 5 fruits et légumes par jour !

Mission accomplie : ces cookies ont eu un franc succès !

INGRÉDIENTS

75 g de beurre mou
75 g de sucre muscovado (si vous n'en avez pas, utilisez 150 g de sucre roux)
75 g de sucre roux
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 œuf
175 g de farine à levure incorporée type Francine
50 g de pépites de caramel

50 g de chocolat noir en pistoles
75 g de cerises confites grossièrement hachées

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le beurre, les deux sucres et la vanille dans un saladier et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez l’oeuf et la farine.
Incorporez ensuite le caramel, le chocolat et les cerises et formez des petits tas de pâte sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé en espaçant les cookies pour qu’ils gonflent pendant la cuisson.
Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez durcir puis décollez et laissez refroidir sur une grille.
Meilleurs dévorés le jour même !