Mousse légère chocolat poivron

Hé oui, vous avez bien lu : c'est un dessert, au chocolat et avec du poivron ! J'ai eu l'occasion de goûter un dessert de ce genre au restaurant il y a quelques semaines et j'ai vraiment bien aimé. Tellement aimé en fait, que j'ai décidé de faire ma propre version !

J'ai opté pour un mélange poivron framboise en gelée et une mousse chocolat tofu soyeux, un ingrédient que l'on trouve dans les magasins bio et qui a une texture géniale et facile à utiliser. Elle a un goût neutre et se marie très bien au chocolat, comme dans cette recette ou aux fruits par exemple. La texture mousse est obtenue simplement en mixant le chocolat et le tofu. Vous pouvez ajouter un peu de sucre mais je ne l'ai pas fait, car le goût bien chocolaté me convenait parfaitement... Additionné à une cuillerée de gelée aux poivrons, c'est vraiment divin : quoi de plus normal pour un mercredi gourmand :)

INGRÉDIENTS :
Pour 4 verrines

1/2 poivron rouge
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée à café de vinaigre de framboises
30 g de sucre en poudre
125 g de framboises
100 g de chocolat noir
100 g de tofu soyeux

Mettez les deux feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Préparez le poivron : passez-le sous le grill de votre four quelques minutes, en le tournant régulièrement. Surveillez pour que ça ne brûle pas !  Quand la peau du poivron est bien "cloquée", ôtez du feu et découpez le poivron en quartier. Enlevez la peau et les graines. Gardez la moitié du poivron et mixez-la. Égouttez les feuilles de gélatine entre vos mains et ajoutez-les à la préparation encore chaude. Mélangez bien.
Mixez les framboises puis passez-les au chinois. Ajoutez le jus de framboises  à la préparation au poivron, ainsi que le sucre en poudre et une cuillerée à café de vinaigre de framboises. Mélangez bien puis répartissez dans les verrines. Réservez au réfrigérateur le temps que la gelée prenne (environ 30 minutes).
Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Mélangez puis ajoutez le tofu soyeux. Mixez pendant quelques minutes, la consistance va épaissir comme une mousse.
Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez la mousse dans chaque verrine, sur la préparation au poivron (vous pouvez éviter l'étape de la poche à douille et simplement garnir chaque verrine avec mais la mousse étant compacte, le résultat sera peut-être moins joli).
Réservez quelques heures au réfrigérateur avant de servir...

Coulant chocolat café

Envie d'un petit dessert prêt en deux temps trois mouvements ? L'association chocolat café ne vous fait pas peur ? Alors voila un petit dessert qui pourrait bien vous faire plaisir !
Aucun ingrédient extravagant, la pâte est étonnamment liquide mais elle cuit parfaitement et donne un petit gâteau bien moelleux et coulant en son milieu. Les noix apportent du croquant et une petite note d'amertume qui s'allie bien avec le chocolat et le café.

Même M. Turbigo qui ne boit pas de café a bien apprécié ce dessert !

Je vous souhaite un bon début de semaine...

INGRÉDIENTS
pour 6 coulants

7,5 cl de café bien fort
100 g de chocolat noir
50 g de sucre roux
50 g de beurre à température
2 œufs
20 g de farine
10 g de maïzena
40 g de cerneaux de noix + 6 cerneaux de noix

Préchauffez le four à 230°C.
Préparez le café et faites-y fondre le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez le sucre, remuez puis incorporez le beurre coupé en dés.
Fouettez énergiquement puis ajoutez les œufs. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena.
Versez la pâte (qui est plutôt liquide) dans des petits moules; enfoncez les morceaux de cerneaux de noix dans la pâte puis enfournez pour 8 à 9 minutes.
Laissez tiédir puis décorez des cerneaux de noix restant.
Verdict : addictif :)

Riz du Sultan {Riz pilaf au poulet et aux amandes}

En novembre dernier, nous sommes partis en famille pour Istanbul le temps d'un week-end prolongé. Nous avons profité de ce court séjour pour goûter aux spécialités locales et une visite à la boutique du palais de Topkapi m'a permis de choisir et ramener un livre de cuisine stambouliote contemporaine. De nombreux chefs y ont contribué et j'ai appris depuis que ce livre a reçu un prix en 2010.
L'Histoire (avec un grand H !) est omniprésente partout dans la ville. Nous avons eu de longues explications sur le fonctionnement du palais mais nous n'avons pas pu visiter le harem. Les chefs cuisiniers du Sultan avaient pour tâche de créer des mets qui reflétaient l'immense richesse du pays ( c'était Byzance ;)). La Turquie produit des fruits et légumes et l'on trouve des marchands de jus de fruits frais à tous les coins de rue. Vous pouvez également déguster des légumes sous formes de plats et d'entrées absolument délicieux, généralement cuisinés à l'huile d'olive.
Mon choix de recette s'est porté sur le "riz du Sultan" et M. Turbigo, qui a officié en cuisine encore une fois (un astre, cet homme !), a changé les quantités du riz et du poulet pour en faire un plat principal et non un accompagnement.
Verdict : un vrai délice !
Bon week-end gourmand à vous...

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

300 g de riz arborio
500 g de filet de poulet coupé en dés
50 g d’amandes émondées
120 g de carottes coupées en julienne
3 oignons
50 cl de bouillon de poulet ou de légumes
5 g de menthe
5 g de thym
3 g de piment rouge
30 g de beurre
2 cl d’huile de tournesol
sel, poivre

Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole jusqu’à ébullition. 
Lavez et laissez tremper le riz. Égouttez et rincez.
Dans un cocotte, mettez le beurre à fondre et ajoutez un peu d’huile de tournesol.
Ajoutez dans l’ordre les amandes, les carottes, le riz, le thym, le piment, la menthe et le poulet. Laissez cuire.
Ajoutez le bouillon puis les oignons et le sel, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
Lorsque le riz gonfle, réduisez le feu et stoppez la cuisson après 8 minutes.
Laissez couvert pendant 20 minutes et servez tiède.

Marchands de rue (bonbons et jus de grenade frais)

Salade bretonne (ou mon histoire d'amour avec le paté Hénaff )

Il faut que je vous raconte : le pâté Hénaff et moi, on a une longue, très longue histoire d'amour ! 
D'abord, je suis bretonne et c'est un petit pâté de jambon produit à Pouldreuzic... 
Quand j'étais enfant, on nous disait "pâté Hénaff, pâté du mataf" : pour ceux qui ne parlent pas couramment argot, mataf ça veut dire marin. C'était la petite boîte de pâté que les marins pouvaient embarquer à bord de leur bateau car elle se conservait bien. Et nous n'étions pas des marins, mais on aimait beaucoup en manger !
Lorsque j'étais enfant encore, nous habitions dans le midi, loin de ma Bretagne natale. Autant dire que les stocks étaient reconstitués à chaque passage dans le Finistère car à l'époque, on n'en trouvait pas dans le sud de la France (tout comme le beurre salé, d'ailleurs !)... Euh non, je n'étais pas enfant à l'époque des dinosaures :)
Bref, vous avez compris que j'aime le pâté Hénaff et son bon goût de jambon...
Découpé en morceaux dans une salade comme celle-ci, agrémenté de morceaux de fonds d'artichauts (je vous raconterais un jour : j'ai été élevée au milieu de champs d'artichauts, si, si...), cela donne une salade vraiment délicieuse et originale.
Ce sera ma participation au Mercredi gourmand d'Anne-Laure aujourd'hui.

INGRÉDIENTS

2 boites de pâté Hénaff de 150 g
1 boite de 10 fonds d’artichauts surgelés (Picard)
250 g de tomates cerise
quelques pommes de terre déjà cuites
une salade
moutarde, huile
vinaigre de cidre
sel, poivre

Faites cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes après la reprise de l’ébullition (dans de l’eau salée).
Égouttez-les et réservez.
Lavez votre salade, essorez-la et détaillez les feuilles.
Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les dorer dans du beurre, à la poêle.
Coupez les tomates cerise en deux, les fonds d’artichauts en morceaux et le pâté Hénaff en cubes.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
Répartissez la salade sur les assiettes puis les tomates cerise, les morceaux de pâté et de fonds d’artichauts. Déposez enfin les pommes de terre tièdes et servez !

 

Billet non sponso :)

♛ C'est Mardi Gras ! Vive les bugnes ! ♕

Il y a quelques années, alors que je vivais à Nice, le Carnaval était une vraie fête pour nous ! Je fabriquais des déguisements aux enfants, nous allions regarder les corsos fleuris et les cortèges. On jetait de pleines poignées de confettis et on se bataillait à coup de fil spaghettis en bombe. Et puis, rentrés à la maison, nous dévorions des bugnes... Alors même si nous avons déménagé depuis quelques années, c'est un excellent souvenir et les bugnes sont un peu notre "madeleine" du Carnaval !
Ces beignets sont ultra-simples à réaliser : on forme une boule de pâte en mélangeant tous les ingrédients. J'utilise habituellement du zeste de citron mais j'avais du combava sous la main que j'ai zesté de la même manière. L'arôme est très subtil et était vraiment très agréable dans les bugnes.
Et vous, allez-vous fêter Mardi Gras demain ?

INGRÉDIENTS

250 g de farine

1 œuf
50 g de sucre

1/2 sachet de levure

1,5 cuillerée à soupe de rhum (ou de fleur d'oranger)

100 ml de lait

1 pincée de sel

75 g de beurre fondu

le zeste d'un citron (ou d'un combava)

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre.
Ajoutez ensuite l'oeuf, le beurre fondu puis le zeste de citron, le rhum et le lait. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Laissez reposer la pâte 30 minutes environ.

Lancez votre bain de friture et surveillez-le constamment.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm. 

Détaillez-la en morceaux.
Plongez les bugnes dans la friture. Faites-les cuire 1 minute environ sur chaque face puis ôtez-les du bain de friture et déposez-les sur du papier absorbant.
Faites frire 'ensemble des morceaux de pâte puis saupoudrez-les de sucre glace et servez. 

Shortbread Millionnaire de Christophe Felder

Le shortbread millionnaire de Christophe Felder, ça fait déjà un long moment que j'avais repéré cette recette et même acheté les ingrédients sans prendre le temps de me lancer. C'est désormais chose faite et je prends les paris que je la referais d'ici peu tant les enfants (et les parents) se sont jetés dessus pour la dévorer.
Le mélange chocolat, confiture de lait et shortbread est absolument addictif...
J'ai noté caramel sur la photo par réflexe mais ça s'apparente davantage à de la confiture de lait puisque c'est de lait concentré qu'il s'agit.
Je vous recommande vivement ces petites bouchées gourmandes pour un goûter ou au dessert... et je vous souhaite une excellent week-end !

INGRÉDIENTS
175 g de farine
4 cuillerées à soupe de sucre roux
125 g + 55 g de beurre
40 cl de lait concentré sucré
20 cl de lait concentré non sucré
100 g de chocolat au lait
50 g de chocolat au praliné

Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez un moule carré (ou utilisez un moule en silicone).
Mélangez dans un bol la farine tamisée et 125 g de beurre et travaillez-les avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte brisée. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Étalez la pâte dans le moule (j’ai tassé avec mes mains) puis piquez à la fourchette.
Enfournez pendant 20 minutes puis laissez refroidir dans le moule.
Chauffez à feu vif 55 g de beurre et les laits concentrés dans une casserole en remuant tout le temps jusqu’à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire la crème une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une belle couleur dorée (la recette disait 5 minutes mais chez moi, rien ne s’est passé avant 20 minutes !).
Versez-la sur le biscuit dans le moule et laissez refroidir.
Une fois la couche de caramel froide, faites fondre les chocolats au bain-marie puis une fois fondu, versez sur la couche de caramel.
Laissez refroidir dans un endroit frais, puis coupez le gâteau en petits morceaux carrés.

Salade légère aux saint jacques rôties

Une petite salade toute légère qui se prépare en deux temps trois mouvements les soirs où l'appétit n'est pas trop grand mais l'envie de bien manger si !

Le mélange saint jacques parmesan est bien gourmand. J'ai trouvé l'huile à la truffe dans mon Monoprix à un prix pas trop prohibitif et c'était bien agréable pour cette salade, mais vous pouvez en utiliser une autre à votre goût.
Voila, ce sera ma participation au mercredi gourmand d'Anne-Laure cette semaine...

INGRÉDIENTS

6 À 8 grosses Saint-Jacques (sans le corail) par personne
Huile parfumée à la truffe
Parmesan en copeaux
Fleur de sel
Mesclun
Huile d’olive
Vinaigre de framboise (ou autre au choix)

Lavez les Saint-Jacques puis séchez-les. Badigeonnez-les avec l’huile parfumée à la truffe.
Préparez de gros copeaux de parmesan, un ou deux par Saint-Jacques.
Dans un saladier, fatiguez le mesclun avec un tout petit peu de d’huile d’olive. Ajoutez
ensuite un peu de vinaigre de framboise et de sel.
Faites bien chauffer une grande poêle antiadhésive. Déposez très rapidement les Saint-
Jaques pour les faire rôtir sur une première face. 

Après 90 secondes, retournez-les pour faire rôtir l’autre face également 90 secondes. Faites attention à ne pas trop les cuire : le centre doit être tout juste chaud, à peine cuit. Servez immédiatement en disposant les Saint-Jacques autour de l’assiette, déposez sur chacune une pincée de fleur de sel et couvrez avec un ou deux copeaux de parmesan. Habillez le centre de l’assiette avec un peu de mesclun, pour la couleur et pour le goût. 

Un vrai régal pour les soirs d’appétit léger...

Love cookies { ♡ Message d'amour inside ♡ }

Pour la Saint Valentin, voilà un petit apéritif amoureux qui sera coquin ou câlin selon vos envies puisque c'est vous qui allez écrire les petits mots qui vont être insérés dans les "Love cookies"...
Sur le même principe que les "fortune cookies" chinois, ces petits gâteau apéritif très simples à réaliser sont parfaits pour un débuter un dîner en tête-à-tête : au moment de les casser en deux (la pâte est fine et friable), votre Amoureux découvrira un petit mot d'amour écrit à son attention ou encore un gage... Sympa, non ?
Bonne Saint Valentin à vous ♡

INGRÉDIENTS

2 blancs d’œufs

45 g de farine

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

curcuma

25 g de beurre

15 g de parmesan râpé

1 feuille de papier imprimée avec vos mots doux ou coquins ;-) 

(choisissez un papier qui résistera au gras des biscuits, vous pouvez aussi écrire à la main)

Découpez les petits mots que vous avez imprimés (6 cm x 0,5 environ)

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs d’œufs à la fourchette avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélangez à la spatule, la pâte doit rester fluide.

Poivrez et ajoutez une bonne pincée de curcuma pour colorer.

Testez la cuisson : étalez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir deux ronds de pâte de 6 cm environ. Enfournez pour 5 minutes environ. Les biscuits doivent rester clairs et souples.
Sortez la plaque du four. Repliez les biscuits en deux, insérez à l'intérieur un message puis repliez les biscuits dans l'autre sens. Maintenez avec une pique en bois.

Réalisez les autres biscuits sur le même principe, jusqu'à épuisement de la pâte. 

Il faut les cuire en petite quantité (par 2 ou 3) et les plier dès que vous les sortez du four sinon ils sèchent et cassent au pliage. 

Lorsque les biscuits sont cuits et pliés, disposez-les sur la plaque à pâtisserie et laissez-les sécher 5 à 10 minutes dans le four éteint, en surveillant.

Laissez refroidir complètement puis (éventuellement) ôtez les piques en bois.

Servez les biscuits à l'apéritif, en amoureux... et commencez à lire...

Source recette ELLE a Table

Tartelettes passion pour toi

Deux tartelettes aux fruits de la passion pour terminer un repas entre Amoureux, qu'en pensez-vous ? Un fond de tarte parfumé à la vanille mêlé à une crème aux fruits bien goûteuse. J'ai ajouté un petit cœur de chocolat obtenu en étalant une couche de chocolat noir fondu sur une feuille de papier transfert spécial chocolat de la marque scrapcooking décorée de cœurs. Après avoir laissé sécher le tout, j'ai décollé le chocolat sur lequel le motif est maintenant imprégné et l'ai découpé à l'emporte-pièces.
Ne reste plus qu'à déguster ...à deux !
Bon week-end gourmand à vous...

INGRÉDIENTS
Pour 6 tartelettes

300 g de fruits de la passion
3 œufs

110 g de sucre

60 g de beurre
1 citron

Pour la pâte :

1 gousse de vanille

150 g de beurre

100 g de sucre glace

250 g de farine

25 g de poudre d'amandes

une pincée de sel

1 œuf

Préparez la pâte à tarte :
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez les graines avec un couteau.

Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amandes, les graines de vanille, le sel et l'oeuf.

Pétrissez jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme et réservez la pâte au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.

Préparez la crème aux fruits de la passion : coupez les fruits en deux, prélevez leur chair avec une cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir le jus. Vous devez en obtenir 10 cl. Pressez le citron. 
Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre. Versez le jus des fruits de la passion et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin deux cuillerées à café de jus de citron. Mélangez et mettez la casserole au bain-marie sur feu moyen.
Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 4 à 5 minutes). Retirez du feu, laissez tiédir puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux.
Fouettez 10 minutes au batteur électrique. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Garnissez-en les moules à tartelette. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson à blanc.
Laissez refroidir.
Garnissez les tartelettes avec la crème refroidie puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

❤ Préparons la Saint Valentin ❤ : Calissons rose gingembre pour Amoureux transis

La fête des Amoureux se profile à l'horizon de la semaine prochaine, aussi pouvons-nous commencer à y réfléchir et / ou à cuisiner !
Pour une Saint Valentin au souffle épicé et romantique, je vous propose aujourd'hui des calissons rose gingembre que vous pourrez offrir à votre Amoureux ou qui pourront terminer un dîner romantique en tête en tête...

La recette est issue du livre de José Maréchal "Calissons maison sucrés et apéros", j'ai juste modifié certaines quantités. 
Le réputé aphrodisiaque gingembre dévergonde le classique calisson et apporte ce qu'il faut d'exotisme pour en faire une gourmandise parfaite à déguster à deux...

J'en profite pour participer aux défis du site recettes.de : cuisine aphrodisiaque (pour des raisons évidentes ;) ) et "tous en cœur" qui nous challenge avec des plats en cœur à créer dans le cadre de la Saint Valentin.
Par ailleurs, comme chaque semaine, je vous souhaite un bon mercredi gourmand chez Anne-Laure...

INGRÉDIENTS
Pour une trentaine de gros calissons

300 g de poudre d'amandes
220 g de melon confit
90 g de gingembre confit
200 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe d'eau de rose 
1 feuille azyme de 32 x 23 cm

pour le glaçage :
200 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
quelques gouttes de jus de citron

Mélangez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.
Faites sécher le mélange au four 30 minutes, sur une plaque à rebord, à 120°C.
(il est possible de réaliser cette partie à l’avance, la veille notamment).

Mixer l’ensemble des fruits confits coupés en morceaux à pleine puissance afin d’obtenir une pâte de fruits très fine.
Ajoutez l'eau de rose à la pâte de fruits puis mixez de nouveau.
Versez enfin le mélange d’amandes et de sucre et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène se détachant des parois du bol.
Couvrez le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé et déposez au centre la feuille azyme.
Façonnez la boule de pâte pour l’aplatir légèrement. Préparez un bol d’eau tiède. Étalez la pâte sur la surface de la feuille azyme afin d’obtenir une épaisseur de 8 mm environ.
Pour étaler la pâte un peu collante, humidifiez légèrement le rouleau à pâtisserie après chaque passage, en prenant soin de ne pas mouiller la feuille azyme.
Laissez sécher à température ambiante dans un courant d’air pendant 1 heure.

Étendez un torchon propre sur le plan de travail.
Retournez la pâte sur le torchon, feuille azyme au dessus : posez l’emporte-pièce dessus, découpez l’épaisseur de la feuille azyme en suivant l’intérieur de l’emporte-pièce avec la lame du couteau.
Détachez chaque calisson et déposez-les sur une plaque.
Mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le colorant alimentaire rose ou rouge. Vous pouvez commencer par le rose puis quand vous avez décoré quelques calissons, ajoutez du colorant rouge.
A l’aide d’un petit couteau à beurre ou d’une spatule, nappez chaque calisson.
Lissez les contours avec le doigt pour éviter au glaçage de couler.
Déposez chaque calisson bien à plat sur une plaque et laissez sécher 1 heure environ à l’air libre.

Whoopies chocolat speculoos

Tout a démarré avec cette idée qui me trottait dans la tête... un pot de pâte de speculoos acheté "pour voir" et enfin l'envie d'y associer du chocolat : il n'en fallait pas plus pour que les Whoopies chocolat speculoos sortent de mon four ! Une pâte faite rapidement (en sortant de mon  incontournable séance ciné du dimanche matin), un passage au four, un tour de fouet pour monter la crème au speculoos, un petit coup de poche à douille et mes whoopies étaient prêts à temps pour conclure le déjeuner dominical.
Verdict : une tuerie !
Bon début de semaine à vous...

INGRÉDIENTS

250 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
10 cl de lait
2 pincées de sel
100 g de beurre mou
125 g de sucre
1 œuf
2 cuillerées à soupe de cacao non sucré

Pour le glaçage :

150 g de pâte de speculoos (type pâte Lotus)

40 g de mascarpone

60 g de Philadelphia

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l’œuf entier en fouettant à petite vitesse.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, ajoutez le cacao. Mélangez-les petit à petit, avec le lait, à la préparation précédente.
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
Tapissez 1 ou 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte ronds comme des macarons (essayez de les faire de la même dimension car vous allez ensuite les assembler deux par deux) et faites-les cuire 10 à 15 min.
Laissez-les ensuite refroidir sur le papier.

Préparez ensuite le glaçage :
Mixez la pâte de speculoos, le Philadelphia et le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot à petite vitesse pour éviter les grumeaux (pas trop vite pour que la crème reste épaisse).

Remplissez une poche à douille avec ce mélange. Déposez-le sur la moitié des "macarons" de pâte et collez-les par deux.

Cake pistache fleur d'oranger

Quoi de plus réconfortant quand il fait froid (et qu'on est malade tout au fond de son lit...) qu'une part de gâteau avec une bonne tasse de thé bien chaud ? Ma préférence va en ce moment au thé vert "Fleur de geisha" du Palais des thés. Parfumé à la fleur de cerisier, il se marie très bien avec ce cake gourmand pistache fleur d'oranger : un peu de douceur et de sérénité dans ce monde de brutes ;)

Le cake est bien moelleux et parfumé : je fonds !

Bon week-end gourmand à vous...

INGRÉDIENTS:

2 œufs
110 g de beurre
125 g de yaourt nature
150 g de sucre en poudre
100 g de pistaches en poudre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Fouettez les œufs et le yaourt dans un saladier. Ajoutez le sucre et la fleur d’oranger puis fouettez à nouveau et incorporez la farine et la levure.
Incorporez le beurre fondu à la pâte. Ajoutez la poudre de pistaches puis versez dans le moule.
Enfournez pour 40 minutes.
Attendez 10 minutes avant de démouler puis laissez le cake refroidir.

Gougères au comté

J'aime les traditions, même si parfois c'est juste de la routine.
Chez la famille Turbigo, le dimanche soir, c'est l'heure de l'apéro dinatoire tous ensemble devant un DVD choisi collégialement (enfin surtout par les enfants !).

J'essaye donc chaque semaine, malgré cette routine, de varier les plaisirs culinaires.
Cette fois, j'ai réalisé des gougères au comté "fastoche", histoire de ne pas passer mon dimanche après-midi à cuisiner.
C'est une totale réussite. La pâte est facile à faire, les choux ont bien gonflés et cuits sans retomber, et le goût était au rendez-vous.
C'est ma participation au mercredi gourmand d'Anne-laure cette semaine...

INGRÉDIENTS
Pour 35 gougères environ

25 cl d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
150 g de comté râpé
5 œufs
poivre, sel

Préchauffez le four à 200°C.
Versez l’eau et le beurre dans une casserole puis portez à ébullition.
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Hors feu, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien entre chaque.
Salez, poivrez puis ajoutez le comté râpé.
Déposez la pâte ainsi obtenue dans une poche à douille dotée d’une douille large et non cannelée (vous pouvez aussi faire des boules de pâte à l’aide de deux cuillères).
Formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plaque en silicone. Espacez-les suffisamment pour qu’elles puissent gonfler sans se toucher.
Enfournez pour 30 minutes.
Quand c’est prêt, laissez les gougères dans le four avec la porte entrouverte pour qu’elles refroidissent sans se dégonfler.