Calissons d'Aix

J'espère que vous avez passé un très joyeux Noël et pour en prolonger un peu la magie, je vous propose aujourd'hui la recette des calissons, qui font partie de la liste des treize desserts.
J'ai pris la recette dans le livre de José Maréchal "Calissons maison sucrés et apéros" que j'avais reçu à l'occasion de mon anniversaire. Une fois trouvé les ingrédients principaux (melon confit - trouvé à Paris chez G. Detou - et feuille azyme que je n'ai pas dans mon stock habituel), j'ai pu me lancer.

Ce n'est pas très compliqué mais c'est un peu long. Ça vaut vraiment la peine de se lancer, ne serait-ce que pour la satisfaction du résultat.

Les calissons sont une gourmandise savoureuse, et même cinq étoiles d'après M. Turbigo...
J'envisage de faire de la glace aux calissons avec les chutes.
Je vous raconte ça une prochaine fois et en attendant, je vous souhaite un bon début de semaine.

INGRÉDIENTS
pour la pâte

300 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
220 g de melon confit orange
40 g d’oranges confites
20 g de citron confit
2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
1 feuille azyme de 32 x 23 cm

pour le glaçage
200 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
quelques gouttes de jus de citron

Mélangez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.
Faites sécher le mélange au four 30 minutes, sur une plaque à rebord, à 120°C.
(il est possible de réaliser cette partie à l’avance, la veille notamment).
Mixer l’ensemble des fruits confits coupés en morceaux à pleine puissance afin d’obtenir une pâte de fruits très fine.
Ajoutez la fleur d’oranger à la pâte de fruits puis mixez de nouveau.
Versez enfin le mélange d’amandes et de sucre et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène se détachant des parois du bol.
Couvrez le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé et déposez au centre la feuille azyme.

Façonnez la boule de pâte pour l’aplatir légèrement. Préparez un bol d’eau tiède.
Etalez la pâte sur la surface de la feuille azyme afin d’obtenir une épaisseur de 8 mm environ.
Pour étaler la pâte un peu collante, humidifiez légèrement le rouleau à pâtisserie après chaque passage, en prenant soin de ne pas mouiller la feuille azyme.
Laissez sécher à température ambiante dans un courant d’air pendant 1 heure.
Étendez un torchon propre sur le plan de travail.
Retournez la pâte sur le torchon, feuille azyme au dessus : posez l’emporte-pièce dessus, découpez l’épaisseur de la feuille azyme en suivant l’intérieur de l’emporte-pièce avec la lame du couteau.
Détachez chaque calisson et déposez-les sur une plaque.
Mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
A l’aide d’un petit couteau à beurre ou d’une spatule, nappez chaque calisson.
Lissez les contours avec le doigt pour éviter au glaçage de couler.
Déposez chaque calisson bien à plat sur une plaque et laissez sécher 1 heure environ à l’air libre.

Un petit cadeau pour le Père Noël en attendant son passage...

Sucre vanillé et extrait de vanille maison {cadeau gourmand + tuto}

En cette veille de Noël, il vous reste peut-être quand même un peu de temps pour préparer un cadeau gourmand fait maison. 
La vanille est généralement appréciée de tous, son parfum est à la fois un classique et un incontournable.
Des pots en verre vide (confiture, conserve, tube ayant contenu des gousses de vanille, etc.), du ruban, des étiquettes "vanille"  que vous trouverez ICI (à imprimer sur un papier un peu épais de couleur crème, par exemple), du sucre, des gousses de vanille "fraîches" ou déjà utilisées pour d'autres préparations puis rincées et séchées, de l'alcool fort et le tour est joué.
La recette de l'extrait de vanille vient du blog Chocolate & Zucchini. Je l'ai testée pour la première fois il y a presque deux ans et je continue à la faire, c'est pourquoi je vous la propose aujourd'hui.
Si vous êtes un peu plus courageux, vous trouverez le tutoriel pour les gift tags "C'est moi qui l'ai fait" un peu plus bas.
Vous pouvez ajouter sur les étiquettes une mention "à consommer à partir du" avec la date à laquelle votre produit sera assez parfumé. Comptez à peu près deux mois à partir de la date de fabrication.
Ici mon extrait de vanille est assez foncé car il marine depuis plus de 6 mois... Bien entendu, il n'a pas le même aspect que celui qui est vendu au rayon pâtisserie mais il remplira très bien son office pour parfumer vos créations.

Je participe encore aujourd'hui au concours cadeaux gourmands sur Recettes.de, vous pouvez aller y faire un tour et retrouver plein d'idées en cliquant ICI.

INGRÉDIENTS :

Pour le sucre vanillé :

Gousses de vanille déjà utilisées et séchées

Du sucre blond (type Blondvilliers)

Choisissez un pot en verre et mettez-y les gousses de vanille.
Remplissez le pot de sucre.
Attendez quelques semaines avant de l'utiliser.

Pour l'extrait de vanille :
1 ou 2 gousses de vanille (selon la grandeur du récipient - ici une m'a suffit)
Du rhum agricole

A l'aide d'un couteau, ouvrez vos gousses de vanille dans le sens de la longueur et mettez-les dans le récipient choisi.
Remplissez complètement le contenant avec le rhum et laissez mariner environ deux mois à l'abri de la lumière en remuant régulièrement, avant de vous en servir.
Vous pouvez rajouter du rhum au fur et à mesure que vous utilisez l'extrait de vanille, il continuera à se parfumer et vous n'en manquerez pas...

Une fois n'est pas coutume, un petit tutoriel d'explication pour les gift tags, fabriqués avec du papier un peu épais de type Canson, un tampon, de la poudre et un pistolet à embosser à chaud, du ruban  :

1 - Découpez un morceau de feuille type Canson un peu plus grand que nécessaire pour faire l'étiquette (au cas où l'impression serait un peu de travers...)

2 - Ouvrez le tampon encreur et le pot de poudre à embosser (ici encre rouge et poudre à paillettes rouges)

3 - Imprégnez le tampon d'encre et (4) appliquez sur le papier.

5 - Le motif est sur le papier : (6)  versez immédiatement la poudre sur le motif (recouvrez-le entièrement pour que la poudre adhère partout).

7 - Retirez l'excédent de poudre en le versant sur une feuille de papier (vous le remettrez ensuite dans le pot).

8 - Passez le pistolet à embosser sous la feuille de papier en visant la zone tamponnée. La poudre fond et s'agrège sous l'effet de la chaleur. Tant que vous n'avez pas fait cette étape, veillez à ne pas toucher au motif, vous risqueriez d'ôter de la poudre et que l'effet soit raté. Vous pouvez terminer, comme sur l'image 8, par une petit coup de pistolet à l'endroit du motif pour vous assurer que la poudre a complètement fondue.

9 - Vous pouvez à présent découper votre étiquette, puis coller le masking tape.

10 - J'ai utilisé des ciseaux fantaisie pour couper le bas de mon étiquette mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des ciseaux droits.

11 - A l'aide d'une perforatrice, faites un trou en haut de l'étiquette qui va permettre de passer un ruban ou un fil.

12 - Collez un petit œillet pour renforcer le trou. Ne reste plus qu'à choisir un ruban et votre gift tag maison est prêt !

☆ ☆ Ta da ! C'est MOI qui l'ai fait  =D ☆ ☆ :

❆ Gingerbread p'tit biscuit de Noël ❄

Il était une fois Monsieur et Mademoiselle Gingerbread. Il se rencontrèrent, s'aimèrent et eurent beaucoup d'enfants : une belle fournée de p'tits biscuits !
C'est une recette que nous faisons chaque année à cette époque. Généralement, nous doublons cette recette car les biscuits se conservent très bien et en recouvrons une partie de glaçage royal, ce qui donne lieu à une séance familiale de décoration... avec des résultats parfois surprenants !
Je me suis contentée aujourd'hui de les décorer avec des éléments en sucre, enfoncés dans la pâte avant la cuisson. C'est plus rapide et très joli.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Noël sur recettes.de en cliquant ICI.
Bon mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS

Pour 40 biscuits environ

250 g de farine
70 g de beurre
125 g de miel
1 œuf
70 g de sucre en poudre
5 g de quatre-épices
1/2 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à soupe de cacao pur
Décorations en sucre (étoiles, cœurs, petites billes, yeux,...)

La veille, tamisez le cacao à travers une passoire fine.
Dans une casserole, mélangez le beurre, le miel et 70 g de sucre dans une grande casserole. Faites tiédir à feu doux en remuant régulièrement.
Quand tout est bien fondu, ôtez la casserole du feu.
Ajoutez en fouettant le quatre-épices, l'oeuf et le cacao, puis la farine et la levure.
Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Mettez la boule dans un saladier, couvrez et laissez reposer toute la nuit à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des formes à l'emporte-pièce.
Déposez les formes sur une plaque allant au four.
Décorez-les avec des sucres en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Glee cake {Layer cake au sirop d'érable}

Nous avons fêté ce week-end les 17 ans de ma fille aînée. Oui, 17 ans déjà !
Pour lui faire une surprise, j'avais décidé de lui faire un gâteau lui rappelant sa série télévisée préférée... j'ai nommé Glee. Si vous ne connaissez pas, l'intrigue se déroule au sein d'un lycée américain et raconte les aléas de la chorale de l'école. On y chante en reprenant des classiques ou des hits, on y danse et c'est généralement très joyeux.
Un gâteau Glee pour ma "Gleek" préférée.
Bon anniversaire, Margaux !

INGRÉDIENTS : 

Génoise
110 g de farine
90 g de fécule de pomme de terre
6 oeufs 
180 g de sucre en poudre
20 g de miel
une gousse de vanille
60 g de beurre fondu, tiède
1 pincée de sel

Crème au beurre à l'érable
180 g de beurre
500 g de sucre glace
30 g de sucre d'érable
1/2 cuillerée d'essence d'érable
50 g de lait

Décoration
Pâte à sucre de différentes couleurs
dont 600g pour recouvrir le gâteau
cure-dents en bois

Préchauffez le four à 190°C.
Tamisez la farine et la fécule de pomme de terre et réservez.
La préparation du gâteau se fait au bain-marie : choisissez un saladier supportant la chaleur et adapté à votre casserole d'eau.
Cassez les œufs dans le saladier. Ajoutez le sucre, le miel et une pincée de sel.
Placez le saladier sur la casserole d'eau chaude (le fond ne doit pas toucher l'eau).
Fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse (ça prend quelques bonnes minutes).
Retirez le saladier de la casserole et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Déposez-les dans le beurre fondu, tiède.
Ajoutez délicatement dans le saladier le mélange farine / fécule, puis le beurre fondu.
Mettez la pâte dans votre moule et enfournez pour 30 à 40 minutes en baissant la température à 175°C. 
Retirez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille.

Préparez le glaçage à l'érable.
Fouettez le beurre avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'un mélange bien léger (ne pas hésiter à fouetter). Ajoutez ensuite le lait, battez, puis ajoutez enfin le sucre et l'essence d'érable.
Ouvrez le gâteau en deux et tartinez avec 1/3 du glaçage.
Refermez le gâteau et tartinez-le complètement comme sur l'image ci-dessus.

Malaxez la pâte à sucre puis étalez-les au rouleau à pâtisserie. Si elle colle, utilisez du sucre glace sur le plan de travail. 
Étalez les 600 g de pâte à sucre en une surface ronde et soulevez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie pour la déposez sur le gâteau.
Faites glisser la partie qui dépasse tout autour en la retournant sous le gâteau.
Faîtes des petits sujets à l'aide des pâtes à sucre de différentes couleurs.
J'ai fait un micro et des petits paquets-cadeaux. Piquez-les sur le gâteau à l'aide des cure-dents.
J'ai aussi découpé des formes à l'emporte-pièce que j'ai simplement fait adhéré à la surface en pressant légèrement.

biscuits chocolat gingembre {cadeau gourmand}

Cette recette de biscuits est dans notre hit-parade de Noël depuis quelques années déjà et étonnamment les enfants - nos ados devrais-je dire - adorent aussi.
Je dis étonnamment car le mélange chocolat / gingembre n'est pas classique, mais est vraiment très savoureux : le biscuit chocolat moelleux se marie parfaitement au piquant du gingembre.
Ce sont des petits gâteaux parfaits à offrir en cadeau gourmand puisqu'ils se conservent 2 à 3 semaines environ dans une boîte hermétique.
J'ai récupéré une longue boîte avec un couvercle transparent, parfaite pour mettre en valeur des biscuits bien décorés ;)
Un emballage en papier cristal, un beau nœud rouge par exemple et voila un beau cadeau gourmand !
Je vous invite d'ailleurs à en retrouver d'autres sur Recettes.de en cliquant ICI ou LA.

Bon week-end gourmand !

INGRÉDIENTS
Pour 50 biscuits environ

280 g de farine
70 g de cacao pur en poudre
100 g de gingembre confit
4 cuillerées à soupe de golden syrup
2 jaunes + 1 blanc d’oeuf
200 g de beurre
100 g de sucre
200 g de sucre glace
jus de citron
150 g de chocolat noir

Mélangez la farine, le cacao et 1 pincée de sel dans un saladier ou le bol d’un robot.
Creusez un puits au milieu.
Hachez le gingembre très finement. Mettez-le dans le trou avec le sirop et les jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Formez 2 rouleaux de pâte d’environ 4 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour 1h minimum.
Préchauffez le four à 180°C.

Déballez les rouleaux de pâte et coupez des rondelles de 4 mm d’épaisseur environ.
Déposez-les sur une ou deux plaques allant au four.
Enfournez 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et le blanc d’oeuf. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Il faut l’étaler sur les biscuits sans ce que cela ne coule. Si c’est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace.
Laissez sécher le glaçage.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu’il est bien fondu, mettez-le dans une poche à douille fine et dessinez des motifs en chocolat sur le glaçage.

Cupcakes de Noël

Dans la série des jolis desserts à faire en attendant Noël - ou pour fêter Noël - je vous présente mes derniers cupcakes. Une base cannelle / amandes (réduites en poudre à la dernière minute comme d'habitude, pour en préserver la saveur) rehaussée d'un glaçage chantilly et de décorations maison en pâte à sucre.

Une belle réussite, si j'en crois mes invités...

J'en profite pour remercier M. Turbigo qui a passé 3 bonnes heures à récupérer les photos que ma carte SD avait sauvagement avalées sans prévenir. 

Avouez que ça aurait été dommage !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Noël sur le site Recettes.de en cliquant ICI.
Bon mercredi gourmand !

INGRÉDIENT

Pour 10 cupcakes

100 g de beurre doux à température
100 g de sucre
2 œufs
60 g d’amandes en poudre
100 g de farine avec levure incorporée
1/2 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
90 g de mascarpone
20 cl de crème fraiche liquide
3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace

Pour la décoration:
décoration en sucre (sprinkles, flocons en sucre, etc)
pâte à sucre rouge, blanche, verte

A l’avance, mélangez le mascarpone et la crème fraîche dans un petit saladier, sans les battre et réservez au réfrigérateur pour au minimum 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol d’un robot et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte légère et crémeuse.
Divisez la pâte dans les 10 caissettes en papier. Posez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème / mascarpone en chantilly. Quand la chantilly est montée, ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace et mélangez.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Préparez des décorations en pâte à sucre (photos ci-dessous). Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des formes. 

Pour les sapins de noël, j'ai déposé des sprinkles (minuscules billes de sucre de couleur vendues au rayon des décorations en sucre) et passé le rouleau à pâtisserie dessus pour qu'elles soient incrustées dans la pâte.

Pour les bonnets de Père Noël, faites des petits cônes en pâte à sucre rouge et des petits boudins blancs qu'il faut enrouler à la base des cônes. Une petite boule de pâte à sucre blanche sur le haut du cône et le tour est joué...

Pour les sucres d'orge, découpez la forme dans de la pâte à sucre blanche. Découpez également de petites bandes dans la pâte à sucre rouge puis déposez-les sur la forme de canne et découpez en appuyant doucement pour que les pâtes s'épousent (voir ci-dessous).

Vous pouvez aussi vous contenter des décorations en sucre toutes prêtes qui sont en général très jolies .

Sablés de Noël en habit de neige coco {cadeau gourmand}

En attendant l'heure de trouver les cadeaux sous le pied du sapin (oui, j'espère bien que le Père Noël passera par ma cheminée et me couvrira de cadeaux car je l'ai bien mérité, ma wish-list est immense et j'ai été bien sage cette année !).

En attendant donc, disais-je, j'ai décidé de préparer des cadeaux gourmands à offrir.

En tête de mes réalisations, de délicieux sablés noix de coco / orange qui se conservent très bien et sont très jolis avec ce mélange sucre / noix de coco qui leur donne un petit air enneigé. J'ai utilisé du Ti coco de Vahiné, qui est râpé en plus gros morceaux et plus savoureux.

Pour les emballer, vous pouvez comme moi conserver les boites transparentes qui sont par exemple vendues avec des petites boules dorées dedans (mais si, vous savez, celles qui sont servies aux réceptions de l'ambassadeur...!)

J'ai utilisé du papier de soie doré pour le fond de la boite et du papier transparent imprimé avec des petits anges pour les emballer.

Une petite étiquette "Joyeux Noël" ajoutée et mon cadeau gourmand est prêt à offrir...
et me permet également de participer au défi "cadeaux gourmands" organisé par Recettes.de

INGRÉDIENTS

Pour 40 anneaux environ

250 g de farine

175 g de beurre doux à température de la pièce
75 + 50 g de sucre

100 g de noix de coco + 25 g de Ti coco de Vahiné
4 jaunes + 1 blancs d’œuf
1 orange non traitée


Mettez 100 g de noix de coco râpée dans une poêle antiadhésive et faîtes chauffer.
Lorsque la noix de coco blondit, ôtez du feu et réservez dans un saladier.
Prélevez le zeste d'une orange puis pressez le jus. 
Versez 6 cuillerées à soupe de jus d'orange dans un saladier ou le bol de votre robot. Ajoutez la noix de coco, 75 g de sucre, le zeste d'orange, 4 jaunes d’œufs, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et une pincée de sel.
Mélangez pour obtenir une pâte molle et homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez la pâte dans une poche à douille. Couvrez une ou deux plaques allant au four de papier sulfurisé.
Formez des anneaux à l'aide de la poche à douille. La pâte est un peu dure, vous pouvez fermer les anneaux avec vos doigts de façon à bien les fermer.
Mettez les plaques 5 minutes au froid puis enfournez 10 minutes environ.
Pendant ce temps, mélangez 50 g de sucre avec 25 g de Ti coco. Battez le blanc d’œuf à la fourchette dans un second bol.
A la sortie du four, badigeonnez les anneaux à l'aide du blanc d’œuf puis saupoudrez du mélange sucre / Ti coco. 
Laissez refroidir complètement avant de faire vos paquets cadeaux.

Truffes chocolat blanc marron glacé

Avec Noël revient le temps des marrons glacés et je ne devrais pas vous le raconter mais les marrons glacés et moi, on vit une très grande histoire d'amour...
Le genre d'histoire pas contrariée : nous sommes toujours en harmonie, pas un mot plus haut que l'autre... sauf peut-être quand il sort d'une boîte où il s'est égaré et un peu desséché... D'ailleurs, c'est parce que je l'aime mieux avec une belle robe brillante et un cœur moelleux que j'en prends bien soin. 
Je sais, je sais... vous vous dîtes que je m'égare et je divague !
Alors si je reviens à nos moutons, je dois vous avouer aussi que j'en ai fait aujourd'hui le cœur d'une truffe au chocolat blanc associé à une pointe de café. 
Un pur délice à croquer après un bon déjeuner...

Ce sera ma participation au calendrier gourmand de Recettes.de où vous retrouverez chaque jour jusqu'au 25 décembre des recettes de biscuits et gâteaux de Noël.

Aujourd'hui vous pouvez aussi aller faire un tour chez Mathilde du blog Le plaisir gourmand où vous trouverez de délicieux pains d'épice sapins de noël.

Bon week-end à vous...

INGRÉDIENTS

pour 16 truffes

100 + 50 g de chocolat blanc

70 g de crème fraîche

2 cuillerées à soupe très bombées de poudre d'amande

1 cuillerée à soupe de café très serré

1 cuillerée à soupe très bombée de sucre glace

80 g de marrons glacés en morceaux

Faites chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat blanc en morceaux et la crème fraiche. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondu.

Ôtez du feu et ajoutez  la poudre d'amande, le café et le sucre glace.

Réservez durant 4h minimum au frigo.

Hachez le chocolat blanc en petits morceaux au couteau.

Prenez 1 grosse cuillerée à café de pâte avec une cuillère et enfoncez 1 morceau de marron glacé au cœur. Roulez en boule dans vos mains poudrées de sucre glace puis roulez les dans le chocolat blanc haché.

Rangez chatte truffe dans une petite caissette en papier plissé.

Conservez-les sur une assiette emballée sous cellophane au frigo si vous ne les dégustez pas immédiatement.

Speculos maison

Ça ne vous dirait pas des biscuit à la fois moelleux et croustillants, simples à réaliser, au bon goût de cannelle ? 
Ne bougez pas : cette recette est faite pour vous. Une pâte facile à préparer, au robot ou à la main, un petit passage au frigo puis sous le rouleau à pâtisserie. Quelques emporte-pièces, un peu d’œuf battu sur le dessus et le tour est joué !
Vous tenez là des gourmandises maison délicieuses et parfaites pour un mercredi gourmand ! 
J'en profite d'ailleurs pour envoyer une pensée sucrée à Anne-Laure absente de notre rendez-vous hebdomadaire pour cause de vacances méritées ;-)

INGRÉDIENTS
250 g de farine
180 g de sucre
125 g de beurre doux à température ambiante
le zeste haché fin d’un demi citron
1/2 cuillerée à café de cannelle
1/2 cuillerée à café de 4 épices
50 g de poudre d’amandes
1 + 1 œuf
1 cuillerée à café rase de levure chimique
1 pincée de sel

Préparez la pâte à l’avance.
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Ajoutez ensuite le sucre, la poudre d’amandes, les épices, le zeste de citron et la levure.
Mélangez puis incorporez un œuf et une cuillerée à soupe d’eau.
Pétrissez rapidement et faites une boule de pâte lisse.
Laissez reposer au moins 3 heures au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur sur un plan fariné. Découpez des formes à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre retourné. Déposez-les sur une plaque allant au four.
Badigeonnez d’œuf battu et enfournez pour 10 à 15 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Crème chocolat au lait cannelle

❄ Noël sent très bon. ❄

En plus de sentir les aiguilles de sapin, les bougies parfumées, le feu de bois si vous avez la chance d'avoir une cheminée...Noël sent les épices, la cannelle, le chocolat, etc... Autant de promesses olfactives de déguster un bon repas ou un bon dessert ! ❅

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une crème au chocolat au lait délicatement parfumée à Noël la cannelle qui vous chatouillera agréablement les narines en la préparant...❆

INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 crèmes

4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
50 cl de lait entier
125 g de chocolat au lait
60 g de sucre
1 cuillerée à café de cannelle

Mettez de l’eau bouillante à mi-hauteur dans un plat allant au four. 

Préchauffez votre four à 150°C puis glissez le plat dedans.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la cannelle.
Dans un saladier, mélangez les 4 jaunes d’œufs et les 2 œufs entiers avec le sucre.
Quand le lait arrive à ébullition, versez le chocolat en morceaux dedans et laissez-le fondre en mélangeant légèrement. 

Ajoutez  les œufs en fouettant puis versez la préparation dans des petits pots supportant la chaleur.
Déposez les ramequins dans le plat rempli d’eau chaude. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes.
Laissez-les refroidir et mettez-les au frigo en les recouvrant de film étirable.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de chocolat râpé.

Mini pain d'épices

Ça y est ! On est en décembre, il ne fait pas trop froid et le compte à rebours vers Noël est déclenché... 
Je fais partie des personnes qui aiment cette période parce qu'elle est synonyme de moments passés en famille ou entre amis, de chaleur, d'échanges...
C'est une parenthèse où l'on prend du temps pour élaborer des recettes, préparer nos plats favoris et traditionnels (ou non !), faire des biscuits avec les enfants et où l'on savoure d'excellents repas...
Pour cette première publication de décembre, je vous propose une recette de petits pains d'épice...
...la suite au prochain épisode !

INGRÉDIENTS

Pour 8 mini pains d'épice

125 g de farine de seigle bio

250 g de farine tamisée bio

250 g de miel de châtaignier bio

1 œuf battu

150 ml de lait bouillant

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 cuillerée à café de grains d'anis

1/2 cuillerée de cannelle en poudre
3 clous de girofle réduits en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 190°C.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la farine de seigle, les épices, le sucre vanillé et le bicarbonate.
Faites chauffer le lait puis délayer le miel dedans.
Creusez un trou au milieu des farines. Versez la moitié du miel et de l'oeuf.
Mélangez. Quand la pâte épaissit, versez le miel restant, mélangez puis incorporez le reste de farine.
Versez dans des petits moules et enfournez pour 20 à 25 minutes (si vous faites un grand pain d'épices dans un moule à cake, enfournez alors pour 45 minutes).
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.