Tiramisu aux fraises, merci Christophe Felder !

Il y a quelques semaines, je me suis rendue à Lyon pour l'atelier Matines. Je vous avais raconté cette aventure fort agréable ICI. Mais je ne vous avais pas tout dit... Car en fin de journée, Amélie de Confessions gourmandes et moi devions reprendre notre train un peu plus tard que nos camarades. Khala, du blog Khala & Compagnie, nous avait très gentiment proposé de rester un peu avec nous quand elle s'est opportunément souvenu qu'il y avait une dédicace avec Christophe Felder dans le coin. La cerise sur le gâteau en quelque sorte, car oui, LE Christophe Felder était bien là, entouré de ses livres de pâtisserie plus tentant les uns que les autres !
Nous avons rencontré un homme absolument charmant avec qui nous avons discuté, entres autres, de pâtisserie pendant plus d'une demie-heure. Et je n'ai pas pu résister à acheter sa bible, le livre Pâtisserie, qu'il m'a dédicacé bien sûr ^^
J'ai déjà testé quelques recettes , dont celle-ci, le tiramisu aux fraises, qui est un vrai délice...
Je vous souhaite un bon week-end gourmand !

INGRÉDIENTS
3 oeufs
100 g de sucre semoule

375 g de mascarpone de bonne qualité


Pour le coulis :
600 g de fraises équeutées
2 cuillerées à soupe d'eau froide
1 cuillerée à soupe de sucre glace
le jus d'1/2 citron
 
10 biscuits à la cuillère 
80 g de sucre semoule
colorant alimentaire rouge


Préparez un coulis avec 200 g de fraises, coupez-les en deux dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'eau, le sucre glace et le jus de citron.
Filtrez ce coulis et réservez au frais.


Préparez la crème au mascarpone.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez-les dans deux récipients différents.
Sur les jaunes d'oeufs, versez la moitié du sucre semoule et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre.
Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation.
Battez les blancs d'oeufs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez-les jusqu'à ce que la neige soit assez épaisse.
Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone-jaune d'oeufs avec un fouet afin de détendre l'ensemble.
Puis ajoutez le restant des blancs et remuez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène.
Commencez le montage.
Placez les biscuits à la cuillère dans le récipient contenant le coulis de fraises durant 5 minutes environ en prenant soin de les retourner.
Coupez ensuite tous les biscuits en deux.
Découpez chaque fraise en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les dans le fond des verres.
Réalisez un fond de crème à la cuillère (ou à l'aide d'une poche à douille).
Appliquez la moitié d'un biscuit imbibé, que vous recouvrirez d'une couche de crème.
Alternez la crème, les demi-biscuits et les fraises coupées en dés.
Terminez avec la crème. Réservez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mélangez le sucre semoule avec le colorant rouge à l'aide d'un fouet. Saupoudrez finement le tiramisu avec.

Petits roulés de légumes d'été à la burrata pour Culino Versions

Des petits roulés de légumes tout frais, grillés à l'huile d'olive et coiffés de burrata pour ma première participation à Culino Versions, spécial "cuisine du soleil" : un vrai délice à l'apéro ou en entrée. Et pour le coup, du soleil, on en a dans l'assiette parce que chez moi, à Paris, si on compte sur l'astre solaire en ce moment pour se dorer la pilule, on peut se brosser... Alors moi du soleil, je suis prête à en manger ! Je trouve la burrata chez mon fromager. Pour ceux qui ne connaissent pas, ça ressemble à une boule de mozzarella mais avec de la crème fraîche à l'intérieur et c'est au lait de vache. C'est frais, fondant, un vrai délice ! Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la mozzarella pour réaliser ces bouchées.
Alors, vous en pensez quoi de ces petites bouchées de soleil ?

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

1/2 burrata

1 aubergine

1 grosse courgette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

3 branches de thym

1 gousse ail

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

piques en bois

Allumez le four sur la position grill.
Déposez les poivrons sous le grill pendant une dizaine de minutes en surveillant pour qu'ils ne noircissent pas.

Sortez-les du four et enfermez-les dans un sac plastique, afin de retirer la peau plus facilement.

(Version simplifiée : utilisez un épluche tomate et épluchez le poivron : ça marche super bien, c'est pour ça que c'est mon nouvel instrument favori :) ).

Découpez de longues tranches d'aubergine et de courgette à l'aide d'une mandoline.

Déposez-les dans un plat avec les poivrons coupés en tranches, le thym, la gousse d'ail et l'huile d'olive.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire les tranches d'aubergine, de courgette et de poivron pendant environ 3 minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Formez des petits rouleaux avec chaque tranche de légumes puis superposez-les. Surmontez l'ensemble d'une cuillerée de burrata et maintenez-les à l'aide de piques en bois.

Salez, poivrez.

Servez tiède ou froid. 

 Source recette : Magazine Saveurs

Artichauts poivrade en barigoule

Une nouvelle recette d'artichauts aujourd'hui, mais cuits cette fois. L'artichaut est une vraie source de minéraux (potassium et fer), en plus d'être un aliment goûteux. J'ai été élevée en Bretagne au milieu des champs d'artichauts (si, je vous jure...) mais j'avoue qu'aujourd'hui, je consomme beaucoup plus d'artichauts poivrade, le petit violet du midi... Cette recette est particulièrement savoureuse et simple à faire. 
Les tomates et les carottes sont tendres et contrastent avec le goût particulier de l'artichaut. C'est un plat que j'affectionne tout particulièrement car il est léger et plein de saveurs...
Voila de quoi se régaler en ce mercredi gourmand, de retour chez Anne-Laure cette semaine.

INGRÉDIENTS

8 artichauts poivrade
4 carottes
4 tomates
2 citrons
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
1 cuillerée à café de graines de cumin
quelques brins de thym et de persil

sel, poivre

Épluchez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures. Coupez-les à mi-hauteur et fendez-les en deux dans le sens de la hauteur. Retirez le foin s'il y en a et arrosez à chaque fois les artichauts avec le jus de citron.
Épluchez et coupez les carottes et les tomates en petits dés.
Faites cuire les artichauts égouttés dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron.
Ajoutez les tomates et les carottes, l'ail écrasé et le vin blanc. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laissez refroidir, puis au moment de servir, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, les graines de cumin et les herbes ciselées.

Recette story : Caviar d'aubergines dans ma cuisine avec Marie-Claire Idées !

Je vous ai parlé dernièrement de cette expérience inoubliable : cuisiner sous l’œil d'une caméra, dans ma cuisine. Marie-Claires Idées m'avait contacté quelques semaines auparavant et m'avait proposé ce challenge. Après maintes hésitations, euh pas très envie de voir ma binette en vidéo par exemple, j'ai fini par me laisser convaincre par Diane qui m'avait promis qu'elle et Anthony, son caméraman sauraient me mettre à l'aise. Ce fut le cas : une bonne après-midi de franche rigolade, pour moi en tout cas et un très bon souvenir en vidéo. Vous pouvez visionner cette recette sur le site de Marie-Claire Idées en cliquant ICI.

J'espère que la recette vous plaira et soyez indulgents avec moi !

INGRÉDIENTS

2 aubergines

une gousse d’ail 

3 cuillerées à soupe d'huile d’olive 

1 cuillerée à soupe de tahini (crème de sésame) 

½ cuillerée à café de cumin en poudre 

3 ou 4 olives noires dénoyautées 

papier aluminium 

brins de romarin frais 

sel et poivre.

Réalisation :

Préchauffez le four en position grill.

Découpez des carrés de papier alu pour en faire des papillotes.

Coupez les aubergines en 2, à l’aide d’un couteau pointu, réaliser des croisillons dans la chair pour que l’huile d’olive que vous allez déposer dessus pénètre bien. 

Salez, poivrez, fermez le papier d’aluminium en papillotes et enfournez 20 à 30 minutes selon la grosseur des légumes (plus la chair est fondue, mieux c'est).

Une fois cuites, sortez les papillotes du four et ouvrez-les. A l’aide d’une cuillère, raclez la chair des aubergines et versez-là dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le cumin et la crème de sésame puis mixez. Arrêtez de mixer quand vous obtenez une purée souple. 

Pour la décoration, ajoutez quelques olives et quelques brins de romarin frais.

Servez avec des toasts grillés ou des gressins.

Les photos ci-dessus, à l'exception de la première sont extraites de la vidéo Marie-Claire Idées.

Diane & Anthony, que je remercie chaleureusement.

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Smoothies tomate vanille

Un petit smoothies surprenant aujourd'hui, saveur tomate. Associée à la vanille, cela donne une boisson délicieusement rafraichissante et savoureuse, en plus d'être light. J'ai participé la semaine dernière à un atelier à l'espace Cook & Coffee avec la Chef Cathleen Boydron. Américaine de naissance, elle travaille en France et enseigne la cuisine française. Diplômée de l’Ecole Ferrandi, elle a peaufiné son apprentissage dans les restaurants d’Hélène Darroze et du Ritz. Nous avons passé deux heures très agréables, à cuisiner des "fruits qui se prennent pour des légumes et vice-versa", pour un résultat surprenant à chaque recette.

En plus de plein de petites astuces, j'ai découvert un nouvel instrument de cuisine : l'épluche tomates ! Je ne sais pas si vous connaissez déjà ce petit outil mais j'ai trouvé ça super. Bon, vous allez me dire que vous en utilisez un depuis 10 ans et je vais avoir l'air d'une ringarde ;) tant pis ! Ce sera quand même mon prochain achat culinaire ! 

En attendant, je vous souhaite un bon début de semaine gourmand...

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

6 tomates mûres

2 gousse de vanille

300 g de fromage blanc

50 g de cassonade

2 cuillerées à soupe de sirop d'agave

6 feuilles de basilic

une dizaine de glaçons

Posez les feuilles de basilic sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez-les de sucre glace. Placez au congélateur une heure environ.

Pelez les tomates à l'aide d'un économe spécial tomates et taillez-les en quartiers.

Mettez dans une casserole les quartiers de tomate, la cassonade et les gousses de vanille préalablement ouvertes et grattées pour en retirer les graines. Laissez compoter sur feu doux, puis laissez refroidir.

Quand la purée de tomates est bien froide, ôtez-les gousses de vanille et mixez.

Transférez la purée de tomates dans le bol d'un blender avec le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons.

Servez dans des verres glacés avec une feuille de basilic givrée.

Version Cooking-Chef : 

Posez les feuilles de basilic sur une feuille de papier cuisson et saupoudrez-les de sucre glace. Placez au congélateur une heure environ.

Pelez les tomates à l'aide d'un économe spécial tomates et taillez-les en quartiers.

Placez-les dans le bol du Cooking-Chef muni du batteur souple. Réglez la température sur 70°C, vitesse 2 pour 15 minutes. Laissez refroidir.

Quand la purée de tomates est bien froide, ôtez-les gousses de vanille et mixez.

Transférez la purée de tomates dans le bol d'un blender avec le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons.

Servez dans des verres glacés avec une feuille de basilic givrée.

Feuilletés de poulet à la thaïlandaise

Une recette pour l'apéro aujourd'hui, ou pas d'ailleurs ! Préparés en quantité suffisante et accompagnés de légumes, cela peut aussi faire un très plaisant repas et c'est d'ailleurs comme cela que nous les avons dévorés... Une foule d'ingrédients plein de saveurs composent ces petites bouchées : coriandre, gingembre, piment oiseau, etc... Pas très compliquées à réaliser puisque tout est mixé pour composer une farce que vous allez rouler en boudin et "emballer" de pâte feuilletée. Un peu d’œuf et de graines de sésame, un passage au four et vous êtes prêts à passer à table !
Ces feuilletés ont eu un grand succès chez moi, j'espère que vous les aimerez aussi.
Bonne fin de semaine...

INGRÉDIENTS

400 g de blanc de poulet grossièrement haché

300 g de pancetta hachée

2 gousses d'ail pilée

4 oignons nouveaux hachés

4 cuillerées à soupe de coriandre hachée + quelques feuilles pour la décoration

2 cuillerée à café de sauce soja

4 piments oiseaux épépinés et finement hachés

3 cuillerées à café de gingembre frais râpé

2 œufs + 1 jaune d’œuf

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 cuillerées à soupe de graines de sésame

sauce chili douce en accompagnement

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez grossièrement le poulet, la pancetta, l'ail, les oignons nouveaux, la coriandre, les piments, la sauce soja, les œufs et le gingembre à l'aide d'un robot.

Étalez la pâte feuilletée et faites des bandes de pâte assez large pour recevoir la farce puis refermer. Faites un boudin de farce à l'aide de cuillère ou de vos mains farinées et déposez-le sur la pâte. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau et pressez les bords pour les souder. Disposez le côté scellé dessous. Répétez l'opération jusqu'à avoir tout utilisé.

Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf puis saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 15 minutes. Décorez avec des feuilles de coriandre et servez avec la sauce chili douce.

Source recette : "Apéro", éditions Marabout

Biscuit roulé à la fraise - Mercredi gourmand #59

Exceptionnellement cette semaine, le mercredi gourmand est délocalisé et se déroule chez moi. Histoire de laisser Anne-Laure se reposer comme il faut et bien profiter de ses vacances ( et s'empiffrer de déguster toutes les spécialités galloises, comme elle nous l'a expliqué la semaine dernière ) !
Aujourd'hui, je vous propose un roulé à la fraise. La saison de ce joli fruit goûteux et parfumé est bien entamée et c'est le moment ou jamais d'en manger.
Le roulé, c'est un biscuit aérien, rapide à faire et bien moelleux, accompagné d'une chantilly parfumée à la fraise.
Strawberry fields are (not) forever, c'est pourquoi il faut en profiter !
Et toi, tu as préparé quoi aujourd'hui ?

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit :

6 oeufs

150 g de sucre semoule

150 g de farine

2 cuillerées à café de vanille en poudre

Pour la garniture :

250 g de fraises + quelques-unes pour la décoration

50 cl de crème fraiche liquide

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre
quelques pistaches rapées

Rincez les fraises et mixez-les. Mettez le sucre dans une casserole avec 50 ml d'eau. Faites ramollir la gélatine à l'eau froide, égouttez-la et ajoutez-la dans le sirop. Mélangez et retirez du feu. Incorporez le sirop dans la purée de fraises. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis versez la purée de fraises dedans avec une spatule souple. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes. 
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la vanille.
Battez les blancs en neige ferme.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Enfournez pour 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
Retirez du four, déposez un torchon sur le biscuit et retournez-le sur un plan de travail.
Laissez refroidir puis étalez la mousse aux fraises sur le biscuit.
Roulez le biscuit sans trop serrer et réservez au réfrigérateur.
Servez le roulé frais, parsemez de pistaches et de sucre glace tamisé.

Décorez avec des fraises.

De la gourmandise, il y en a aussi chez :

Bouboulette, qui te propose de goûter une tarte avé l'accent, qui fleure bon la Provence !
Mimilady qui teste un bon restau avec sa copine Kiara et il y a du flingage de régime dans l'air ! (ndlr : Je vois que vous n'avez pas choisi les mêmes plats - ni le même apéro, les filles ;) )
Lady Milonguera qui sauve des bananes de la mort et les transforme en magique tarte banane / lait de coco 
Petit Diable qui profite d'une super offre pour se régaler de sushis
Anais qui a préparé des pims chocolat framboise maison : à coup sûr, une tuerie !
De la confiture de roses, tu en rêvais ? Cricri l'a cuisinée pour toi !
Mamysoren t'as préparé une tarte dont elle a le secret, avec un ingrédient auquel je n'aurais pas pensé :)
Marie-Do t'en fait voir de toutes les couleurs avec une pâtisserie qui fera craquer grands et petits...
Maripolmi qui a enfermé Charles & Alice dans un gâteau. Ne t'inquiète pas : que du délicieux ;).
Ava qui a eu la chance de faire un atelier chocolat (je le dis tout net : je suis jalouse) et de visiter un château.
Virginie qui a cuisiné une magnifique et colorée tarte aux abricots et crème pâtissière.
Vous trouverez chez Evelyne un magnifique cheesecake aux couleurs de l'été.
Nikit@ t'a préparé des petits délices à l'abricot. Si en plus, je te raconte qu'elle a cueilli les fruits pour le faire...
Un mercredi gourmand autour du thé, c'est ce que te propose Nath aujourd'hui.
Voyelle t'a confectionné un moelleux à l'épeautre, à la vitesse "grand fouet"...
Cécile qui va te faire craquer grave avec des carrés noix de pécan / chocolat. J'dis ça, j'dis rien ^^

...

Vous retrouverez le prochain mercredi gourmand chez sa vraie propriétaire, Anne-Laure, le 27 juin !

Color Block Cake Pops !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cake pops. La première que je publie mais pas la première que je fais... J'ai déjà essayé et j'avoue que je ne trouvais pas ça très intéressant. Déjà sur le principe de recycler un gâteau parce que - "comment vous dire" chez moi, ils ne font pas long feu - puis d'y ajouter un liant plus ou moins gras (moins : le fromage blanc, plus : le Nutella, et oui, je sais c'est bon) ne m'enthousiasmait guère.

Ajoutez à cela un enrobage chocolat... Sur le papier, ça a l'air super chouette parce que Bakerella est vraiment très douée. Sauf que chez moi, c'était moche. Tellement en fait que je n'ai jamais rien publié !

Cette fois, je n'ai pas recyclé de vieux gâteaux, j'en ai cuisiné un : j'ai utilisé un moule adapté qui permet de cuire directement des petites boules de gâteaux. 

J'ai également utilisé la recette de gâteau qui est vendue avec le moule. J'ai rempli de pâte les alvéoles du moule et hop, 15 minutes plus tard, j'obtenais des cake pops prêts à décorer et, cette fois-ci, j'ai réussi cette opération de main de maître, même si je suis restée dans un domaine simple avec des cake pops d'une seule couleur. Piqués dans une boite de polystyrene décorée, les uns à côté des autres, ça fait son petit effet : tout le monde a adoré ! Plusieurs de mes ados ont d'ailleurs fait une remarque qui m'a conforté dans mon opinion : c'est bien meilleur que les cake pops "recyclés" car ici la pâte est bien moelleuse.
Je trouve que c'est très festif et parfait pour une fête d'anniversaire, par exemple.

Si l'expérience vous tente, Attitude news vous propose actuellement une réduction de 15% pour acheter ce moule ou effectuer un autre achat : il suffit pour cela de rentrer le code : turbigo

INGRÉDIENTS

90 g de beurre

90 g de chocolat noir

2 œufs

100 g de sucre roux

50 g de farine

100 g de chocolat blanc ou de candy melt

décorations en sucre coloré

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Quand il est bien fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien pour l'incoporer.

Ajoutez les oeufs puis le sucre et enfin la farine.

Versez la pâte dans le bas du moule à l'aide d'une poche à douille.

Placez le couvercle du moule en veillant bien à faire adhérer le haut et le bas.

Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre le candy melt au bain-marie. Quand les pastilles commencent à fondre, ôtez du feu et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien liquide.

Plongez un bâton de sucette dans le candy melt puis enfoncez-le doucement dans une boule de cake pop. Roulez-la dans le candy melt. Tapotez doucement pour enlever l'excédent puis roulez-la dans les décorations en sucre.

Piquez-la dans une boule de polystyrène ou d'oasis (par exemple) puis recommencez jusqu'à ce que tous les cake pops soient décorés...

Ma soirée avec Picard. Nan, pas en tête à tête ! {concours inside}

J'ai été invitée cette semaine à une soirée de dégustation organisée par les surgelés Picard et je réalise à quel point cette marque fait partie de nos vies. 

Pour ma part, je l'ai découverte il y a 20 ans (ouch) quand je suis partie habiter à Nice. Je me souviens avoir été favorablement impressionnée par ce magasin ne vendant quasiment que des surgelés, de grande qualité. Et depuis ce temps, on ne s'est jamais quitté.

Je sais, c'est un peu étrange de la part d'une blogueuse culinaire de promouvoir une marque qui vend des plats tout prêt. Pourtant ça m'arrive d'en acheter parce que parfois je n'ai pas envie de cuisiner ou pour laisser un repas dont je sais qu'il va être bon à mes enfants. Et puis ce serait aussi oublier toutes les aides alimentaires (ah le lait de coco en palets, mon préféré), les glaces, les produits bruts et les plats en portions individuelles, bien pratique quand vous n'avez pas de cantine au bureau.

 

Nous avons donc eu le plaisir de goûter les nouveautés proposées en magasin. Sur la photo ci-dessus, les mini-wraps (ricotta-tomate, saumon fumé-fromage frais-aneth et jambon-fruits secs), le velouté glacé de concombre à la menthe ou encore le velouté de carottes aux baies roses.

Vous avez peut-être également remarqué en ville les jolies affiches avec les fleurs apéritives ? Il s'agit de canapés joliment découpés et bien gouteux : jambon Serrano-roquette-parmesan, tomate-fraise-basilic, poulet façon tajine (mon préféré), fromage de chèvre-betterave. De quoi faire un tabac à l'apéritif.

Encore un tas d'idées pour épater vos invités : des tapas apéritives (tartine, croquette, chausson ou tortilla), un nouveau pain surprise rustique tartiné de fromage de chèvre-chutney d'olives, crabe-saumon-coriandre, poivrons-menthe-miel, rillettes d'oies-noisettes et poulet sauce Caesar et enfin un délice de carpaccio, c'est à dire un biscuit au parmesan, mascarpone et tomate, émincés de boeuf cru et gelée au basilic. Vendu en sorte de millefeuille long, il était ici présenté découpé en cubes, dans de petites cuillères apéritives.

De nombreux produits conviennent très bien aux personnes végétariennes et c'est d'ailleurs stipulé sur le site en ligne. Mes copinautes du site "les bonheurs d'Anne & Alex", que j'ai eu le plaisir de rencontrer ont pu ainsi trouver leur bonheur.

Nous avons également goûté la sélection des nouvelles glaces ou sorbets : banoffee (caramel banane), mangue façon lassi (un vrai délice !), figue-miel-cannelle, chocolat noir-gingembre, caramel-bergamote ou melon. Il y a quelques semaines, j'avais écrit que j'aime rarement les glaces industrielles et je ne me dédis pas mais celles-ci font partie de celles qui valent le détour tant les parfums sont intéressant.

J'avais également utilisé une glace chutney olive noire de la sélection très originales "des Chics et Givrés" pour accompagner ma mini-tatin de tomates cerise.

En ce moment, Picard vous propose d'ailleurs la sélection "nos très beaux jours" qui proposent de nombreux  produits avec une remise de 30%. C'est donc le moment idéal pour les goûter ! Et même si cela vous dit, de participer au concours organisé par Picard : Ma très belle recette. Pour cela, il vous faut cuisinez une entrée, un plat ou un dessert intégrant au minimum deux ingrédients Picard (hors condiments et aides culinaires) et faisant la part belle aux produits de saison. Publiez ensuite votre recette sur le site http://www.matresbellerecette.fr/

Le jury Picard sélectionnera les 27 recettes gagnantes du premier tour. Les auteurs de recettes les plus plébiscitées (9 entrées, 9 plats, 9 desserts répartis par région) auront la chance de remporter des robots culinaires Kitchen Aid.

Celles-ci seront ensuite soumises à l'appréciation de nos 3 blogueurs qui désigneront les 3 Très Belles Recettes du concours.

Les 3 grands gagnants remporteront des dîners gastronomiques et la publication de leur recette dans le magazine Picard et en fiche recette.

Alors, tenté ? A vos casseroles !

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Clafoutis framboises cerises

Cerises, framboises, ces fruits sont vraiment synonymes d'été et on les attend toute l'année parce qu'il n'est pas question d'en manger hors saison. Gorgées de jus, goûteuses, on mangerait bien des cerises à toutes les sauces et en clafoutis pour commencer ! Préparés en portion individuelle, dans de petites cocottes, ces clafoutis sont du meilleur effet pour terminer un repas. Les fruits mêlés à la pâte révèlent toutes leurs saveurs. La framboise qui tapisse le fond est comme fondue dans la pâte et la cerise, qui a conservé queue et noyau, explose en bouche.
Bref, un bien joli dessert pour terminer la semaine et démarrer un bon week-end, que je vous souhaite gourmand...


INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes

300 g de framboises
450 g de cerises
150 g de farine
150 g de sucre glace
1,5 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
4 jaunes d’oeufs
40 cl de crème liquide
sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez les mini-cocottes
Mélangez la farine avec le sucre glace, la levure et le sel.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau.
Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
Répartissez les framboises dans le fond des cocottes, puis sur le dessus les cerises avec leurs queues et enfin versez dessus une grande cuillerée de pâte à clafoutis.
Réservez le reste de pâte et enfournez 5 minutes.
Versez le reste de la pâte dans les cocottes et continuez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés.
Pour tester la cuisson, plongez-y la lame d’un couteau, elle doit sortir propre.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Cet article a été sélectionné à la Une de Libé Food :

Soupe de cresson et croutons à l'ail

Une jolie soupe pleine de saveurs, de saison et bienvenue avec ce temps grincheux : une cure de vert concentrée dans une botte de cresson ramenée du marché. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé et je n'ai pas hésité une seconde en la voyant !
Évidemment à cette époque-ci de l'année, on envisagerait avec plaisir de ne manger que des jolies salades mais il faut bien avouer que le temps pourri, dégueulasse, pluvieux du moment est finalement propice à ce genre de délice...
Bref, goûtez ma soupe et régalez-vous ;)

INGRÉDIENTS

1 botte de cresson

1 oignon

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillerée à soupe de gros sel

poivre

1 cube de bouillon de poule

20 g de maïzena

3 cuillerées à soupe de crème fraiche

12 tranches de baguette

1 gousse d'ail

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Lavez le cresson et enlevez les plus grosses tiges.

Épluchez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive puis ajoutez le cresson et couvrez d'eau.

Ajoutez le sel et le cube de bouillon.

Faites cuire 20 minutes.
Mixez la soupe. Délayez la maïzena avec un peu d'eau froide.

Ajoutez la maïzena à la soupe en la fouettant et laissez cuire 2 à 3 minutes afin d'épaissir la soupe.

Incorporez la crème.

Faites dorer les tranches de pains à la poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché. Servez avec la soupe.

Source recette : Magazine Saveurs

Financiers framboises myrtilles

Une question récurrente en cuisine : que faire des blancs / jaunes d’œufs qui me restent après une recette ? Après avoir réalisé mes petits pots de crème à la réglisse, il me restait 4 blancs... Des framboises et des myrtilles achetées au marché ? Banco ! Ce sera donc des financiers aux petits fruits ! Je les ai réalisé pour mes invités du jour, venus me filmer dans ma cuisine... Je vous raconterais ça bientôt et je vous assure qu'aucune présentatrice n'a à s'en faire pour son job : devant la caméra, je suis loin d'être dans mon élément ! Heureusement mes interviewers étaient au top ! Merci Diane ;)

Et vous, envie de faire des financiers avec une recette trop facile pour vous régaler en ce mercredi gourmand ?
D'ailleurs, il faut que je vous en parle, du mercredi gourmand, enfin de celui de la semaine prochaine parce qu'il aura lieu chez moi. On laisse Anne-Laure partir en vacances l'esprit tranquille pendant une semaine mais on se régale quand même !
Je vous invite donc à fêter le mercredi gourmand du 20 juin chez moi !

INGRÉDIENTS

4 blancs d’œufs

70 g de beurre

50 g de farine

1 sachet de levure

150 g de sucre en poudre 

60 g de poudre d'amandes

100 g de framboises

50 g de myrtilles

Préchauffez le four à 180°C. 
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure.


Ajoutez les blancs d'oeufs à la préparation. 


Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Mélangez bien.
Remplissez un moule à petites empreintes jusqu'au 3/4 puis déposez des framboises et des myrtilles dans la pâte.

Enfournez 20 minutes.

Petits pots de crème à la réglisse

Ah, la réglisse ! Avec la vanille, c'est vraiment mon parfum préféré... J'ai déjà fait de la glace mais cette fois, après le chocolat, la vanille et le café, j'ai testé la crème à la réglisse : un vrai délice. Le parfum est bien présent mais pas trop fort et la texture fondante... Il est bien clair que je n'hésiterais pas à en refaire souvent pour satisfaire ma dent sucrée ;) C'est un dessert à base de bonbons Haribo et je testerais sans doute une version avec de la réglisse en bâtons ou en poudre, pour une version sans gélatine...
Je vous tiens au courant et en attendant, je vous souhaite un bon début de semaine !

INGRÉDIENTS

Pour 6 petits pots

4 œufs

3 rouleaux de réglisse Haribo
110 g de sucre
500 ml de lait entier

Préchauffez le four à 150°C.
Déroulez les rouleaux de réglisse et coupez-les en petits morceaux.
Mettez le lait entier et les petits morceaux de réglisse dans une casserole puis portez à ébullition en remuant régulièrement pour faire fondre la réglisse. 
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait bouillant dessus, mélangez bien et laissez infuser environ 15 minutes.
Filtrez la préparation à la réglisse dans une passoire fine. Versez-la dans 6 ramequins.
Faites cuire les petits pots de crème au bain-marie dans le four pendant 45 minutes.
Sortez les crèmes du four et laissez refroidir. Mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour qu'elles soient bien froides.

Tic-tac : 15 minutes chrono ? Artichauts poivrade au parmesan !

Tic-tac, tic-tac : une recette en moins de 15 minutes chrono, c'est le défi que le jury de Recettes.de vous demande de relever ce mois-ci !

Il s'agit de proposer une recette (entrée, plat, dessert, boisson etc.) que l'on peut réaliser en moins de 15 minutes (préparation et cuisson comprises). Vous n'êtes pas obligé de compter le temps de repos si vous faites une marinade par exemple.

Ça vaut doublement le coup de participer : il y a des super lots à gagner, dont une plancha et puis ça ne vous prendra QUE 15 minutes pour préparer votre recette ;)

Le jury du mois de juin : Agnès de Bikini et Gourmandise, Aurélie de Lili's Kook, Bénédicte de Les délices de Bene, Birgit de Un an pour faire son Cooking Out, Claire de Délices d'une novice, Khadi de Khadi Douceur, Nathalie de Signe Deco, Nessa de Melle Biotupp, Nora de Le régime selon Nono, Pascal de Recettes d'iKi, Tiuscha de Saveur Passion

En tant que membre du jury, j'ai dû moi aussi relever le défi et j'ai choisi une salade toute simple et de saison : les artichauts poivrade me font de l’œil depuis plusieurs semaines au marché et même si j'ai déjà craqué plusieurs fois, je ne m'en lasse pas ! 
Si vous ne connaissez pas, ce sont des artichauts de petite taille, si tendres qu'on peut les déguster cru. J'ai détaillé en photo ci-dessous la technique pour les préparer.
Associé à du citron, de l'huile d'olive, du parmesan, et me voila transportée sous le soleil de Nice !
C'est à votre tour d'essayer : Top chrono, c'est parti ! 

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

10 petits artichauts violet (poivrade)

le jus d'un citron

1 cuillerée à soupe de basilic ciselé

une vingtaine de copeaux de parmesan

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Fleur de sel, poivre

Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Épluchez les artichauts, retirez les feuilles dures extérieures, coupez le sommet aux 2/3 puis tournez l'artichaut avec un couteau bien aiguisé, en enlevant toutes les parties dures extérieures. Coupez en quartiers. Citronnez aussitôt. Les opérations de découpe des artichauts sont détaillées en photos ci-dessous.

Mélangez les artichauts à la vinaigrette, ajoutez les morceaux de parmesan.

Parsemez de basilic ciselé et de fleur de sel.
Dégustez avec de la baguette grillée frottée à l'ail et arrosée d'un filet d"huile d'olive.
Et voila, tout ça n'a pas pris plus de 15 minutes !

Source recettes : Magazine Saveurs
Règlement complet du défi : ICI

Biscuits à la farine de châtaigne et à l'orange confite

J'ai un peu hésité à partager cette recette parce que ces biscuits étaient vraiment très friables et la pâte pas facile à manipuler, en tout cas pas autant que l'on s'y attend habituellement. Mais ils étaient si bons - l'association châtaigne / orange est intéressante - que j'ai pensé que ça valait quand même le coup. D'autant plus que si on se remet à parler météo et là, je pensais que le sujet hiver était définitivement clos, ben aujourd'hui, à Paris, j'ai eu froid... Alors le réconfort d'une tasse de thé chaud avec des biscuits maison : je ne dis pas non !

Je vous souhaite de passer un excellent mercredi gourmand !

INGRÉDIENTS

100 g de farine de châtaigne

40 g de sucre

50 g de beurre mou à température ambiante

1 pincée de sel

60 g d'écorces d'orange confites

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre, ajoutez le beurre mou et mélangez sans trop pétrir. Ajoutez un peu d'eau de manière à homogénéiser la pâte.

Formez une boule et laissez reposer.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez les écorces d'orange confites en petits cubes.

Farinez le plan de travail et étalez au rouleau.

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Déposez sur chaque biscuit quelques cubes d'orange confites et enfournez pour 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 
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